日本火鍋湯底人氣5款推薦,冬天到日本必買的鍋物湯底,動手來煮家常火鍋吧!

生活風格 by 季季

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目錄

  • 5款人氣日式火鍋湯底推薦
  • 家常日式火鍋自己做!
  • 暖呼呼的日式鍋物自己來!

冷颼颼的冬天,來一鍋熱呼呼的火鍋再適合不過了!尤其是在寒冷的天氣下,自己在家裡煮上一鍋,更是無比幸福!在日本也有許多涮涮鍋的餐廳,但是一餐吃下來並不便宜,同樣的價錢,可以在超市買到更高級的日本和牛,火鍋湯底也有相當多種選擇,而且準備火鍋比料理一整桌菜還要輕鬆得多!

想要省時省力的時候,火鍋是最好吃、最棒的選擇!本篇文章會先和大家分享日本超市販售的火鍋湯頭,最後再介紹幾款小編最常料理的火鍋組合!

5款人氣日式火鍋湯底推薦

日本鍋料理包

差不多在10月左右,日本超市就會把大量的火鍋湯底陳列出來,有了這些火鍋湯底,就可以超級輕鬆的在家裡吃火鍋,而且火鍋湯底的種類琳瑯滿目,保證不會吃膩!以下介紹五款最常見的日式火鍋湯底。

寄世鍋

日本鍋料理包
「寄世鍋」是火鍋種類的一種,日文的「寄せ」就是從各處集結而來的意思,這種鍋物湯底沒有特定的材料,自行選擇喜愛的肉類、魚類、貝類、蝦、魚漿製品、蔬菜、豆腐等豐富食材加入即可,是以高湯煨煮而成的日式家常暖食鍋物。而這款火鍋湯頭是使用鯛魚燉煮成高湯,再加入昆布及蛤蠣,味道鮮甜又濃厚。

此外,還加入了清酒,更提升了魚貝類鮮美的味道,是一款相當基本又受歡迎的火鍋湯底。

相撲鍋

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「相撲鍋」顧名思義就是日本相撲所吃的鍋物料理,對於需要維持巨大體型的相撲選手來說,吃也是一份相當重要的訓練。鍋物料理可以簡單的製成多人份,也可以輕鬆的一次料理多種食材,達到營養均衡。除此之外,相撲們一起吃著同一鍋火鍋料理,可以凝聚選手們的團結力,這也是為什麼鍋物料理在相撲料理中是不可或缺的原因之一!

相撲鍋其實沒有固定的食材及調味,但是使用相撲鍋這個名字,就代表著這鍋鍋物充滿著滿滿的營養及能量。不過相撲鍋還有一個特點,通常都會使用雞肉熬成湯底或是將雞肉放入食用,因為相撲若是兩手著地就代表輸了,而雞正是兩腳站立的動物,具有好的寓意而深受相撲們的喜愛!

這款復刻版的相撲鍋,正是使用了雞作為湯底,濃厚的雞湯搭配胡椒,讓你吃一鍋就能元氣滿滿!

豆乳鍋

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來到日本超市,一定會注意到一款印有笑臉圖案的豆乳系列飲品,多數日本人每天早上一定會喝的正是這款由marusan推出的豆乳,除了作為飲料之外,現在連火鍋湯底都能喝到滿滿的豆乳啦!

使用雞骨及昆布燉出高湯,再加入使用有機大豆製成的豆乳~同時使用生薑帶出些許風味而製成的豆乳湯底,光是湯底就有滿滿的蛋白質。適合搭配的食材有:豬肉、雞肉、白菜、胡蘿蔔、豆腐、香菇和金針菇。想要補充蛋白質時,不妨試試看這款營養又美味的湯底吧!

豬肉味噌鍋

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說到日本的火鍋湯底,怎麼可能會沒有味噌呢!這款豬肉味噌鍋中的味噌可是相當特別,同時使用了米味噌和豆味噌。平時喝到的味噌湯大約八成都是使用米味噌,也是我們最熟悉的味道,但是這款湯頭特意加入了豆味噌,讓火鍋湯底顯得更有層次。

因為豆味噌是以黃豆、豆麴及鹽巴發酵製成,全部使用豆麴製作,顏色是較深的赤褐色、鹹味也更重,為了避免湯頭鹹味過重,因而結合了兩種風味,以米味噌中和豆味噌的濃烈味道,並且使用雞骨高湯呈現出來。特別的是,豆味噌僅能在高溫多濕的東海地區發酵製作,因此名古屋有名的味噌炸豬排,正是使用褐紅色的豆味噌喔!

咖哩火鍋

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喜歡咖哩飯的大家~千萬不要錯過由日本咖哩連鎖店龍頭coco壹番屋所監製的咖哩火鍋湯底!濃郁的咖哩湯中,加入豚骨、雞肉清湯及柴魚的風味,同時使用辣味調味品製成辛辣的咖哩鍋。

從包裝可見,推薦加入的食材有豬五花肉片、絞肉(先拌炒後再加入鍋中)、長蔥及高麗菜。除此之外,也相當推薦鴻禧菇和豆芽菜喔!如果不太能吃辣的話,推薦在料理時加入蜂蜜,除了可以中和辣味,也能帶出一點甜甜的風味,讓不能吃辣的小朋友也能輕易入口!

家常日式火鍋自己做!

鍋料理 日本超市推薦

除了在超市購入現成的湯頭之外,其實也可以利用家中的現成調味料製成火鍋唷!以下依序為大家介紹小編平常家中最常吃的四款日式火鍋!

高湯火鍋

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最常烹煮的高湯火鍋!吃起來清淡又沒有負擔,也能吃到食材的原型,加入任何自己喜歡的食材,準備起來簡單又快速!

湯底:味之素 烹大師鰹魚風味調味料
鍋料理 日本超市推薦
食材:白菜、洋蔥、牛肉、豬肉、青菜、蛋、蒟蒻卷、香菇、蛤蠣、蝦、豆腐。
做法:水煮滾後加入白菜、洋蔥及烹大師鰹魚風味調味料2小匙,再依序加入食材即完成。

泡菜火鍋

鍋料理 日本超市推薦

想吃重口味的日式鍋物時,可以選擇泡菜火鍋,通常小編家中會常備著泡菜和泡菜醬,使用它們就可以製作出泡菜鍋,當然泡菜鍋一定要搭配加了起司片的辛拉麵最對味!

湯底:泡菜、泡菜醬

鍋料理 日本超市推薦

食材:白菜、豬肉、青菜、香腸、金針菇、干貝、蝦、豆腐、辛拉麵、起司片。
做法:水煮滾後加入白菜,將白菜煮軟後,加入泡菜及泡菜醬(根據自己的喜好增減泡菜醬的使用量),加入辛拉麵及起司片即完成。

海鮮火鍋

鍋料理 日本超市推薦

想要補充滿滿蛋白質的時候,就吃日式海鮮鍋吧!利用蛤蠣和魚的鮮味,不用特別其他的調味料,就能讓日式火鍋鮮甜好吃!

湯底:白菜、蛤蠣、魚、米酒
食材:白菜、蛤蠣、魚、蝦、干貝、小捲、豆腐、油豆腐、香菇、米酒
做法:水煮滾後先放入白菜、蛤蠣和魚,再加入一點米酒,蛤蠣全開後需先撈起以避免萎縮,再加入其他海鮮食材即完成。

壽喜燒鍋

鍋料理 日本超市推薦

除了使用醬油調製成壽喜燒醬外,小編更推薦直接購買現成的壽喜燒醬,鹹度及甜度會更完美好吃!沾有壽喜燒醬及蛋液的肉品更加軟嫩美味,也是一道家中常常出現的日式鍋物料理!

湯底:壽喜燒醬

鍋料理 日本超市推薦

食材:豬肉、牛肉、青菜、杏鮑菇、油豆腐、豆腐、魚板、馬鈴薯、香菇、蒟蒻卷、洋蔥。
做法:將洋蔥切成條狀,拌炒至軟化並散發出香味後,即可倒入壽喜燒醬,依序加入食材即完成。

暖呼呼的日式鍋物自己來!

鍋料理 日本超市推薦

以上就是日本常見的鍋物湯底,以及小編家中最常料理的日式鍋物啦!製作火鍋是不是非常簡單呢?除了簡單之外,製作火鍋最大的好處就是可以盡情地發揮,將所有喜愛的食材都放入鍋中,上述的食材只是給大家參考的小建議,只要利用自己喜歡的食材,就能煮出一鍋美味的火鍋!

在寒冷的冬天裡吃著日式火鍋,身體跟心都暖了起來,這個冬天就讓鍋物料理陪你度過寒冷的日子吧!

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台灣女子生活在名古屋,很想念糖醋醬和家裡的三隻狗,覺得最棒的事情是慢慢的生活、慢慢的旅遊。在日本為了填飽肚子而走進廚房,料理新手意外開始愛上烹飪。熱愛美食卻有點懶惰,想用最短的時間、最簡單的方法完成美味的料理。目標是努力的記錄生活中重要的小事。
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