家的中心就是廚房,該如何打造一個實用又獨特的廚房空間呢?

生活風格 by Aiwei Zheng

廚房設計

目錄

  • 廚房設計規畫
  • 廚房類型
  • 案例分享
  • 打造好的廚房環境,不再討厭進廚房!

對我來說廚房占了生活很大的地位,是一個家庭每天的開端,也是遊子回家後溫暖的所在。

但你們知道廚房的設計要怎麼規劃嗎?其實也有許多考慮的因素,需要考量到使用空間、是否有中島、一字型設計、各式儲物櫃的擺放或是家電的擺放也都需要考量。在採購廚具前必須先捫心自問3個問題:「要什麼」、「適合什麼」、「什麼可以互相搭配」。

從最基本需求出發,考量機能,最後再依照合理預算決定採購內容。裝修時,改造廚房的花費少則數十萬,多則上百萬,好的機能配置讓你把錢花在刀口上,讓廚房更周全完美。

廚房設計規畫

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預算

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這是所有設計案件最基本的第一項規劃,在規劃的最初期需要訂定大約預算,畢竟在裝修廚房時,預算會牽扯到整體空間的配置、材質的選擇、廚具的購買…等。

基本需求

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完成預算後,必須列出對於自己想像中的廚房,必須要有的基本配置。例如:中島、儲物櫃、流理台等相關設施。但在列出基本需求後須對應實際的設計空間及預算,三者必須互相搭配。這樣才算完成廚房設計最基礎的雛型。

廚房的黃金金三角

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廚房中的工作區域主要可以劃分為 3 大主要區:水槽(洗滌)、主要工作區(備料)和爐具(烹調),另外還要加上冷藏、儲物和垃圾等小區域。所謂的「廚房金三角」就是從“工作動線”出發來思考的規劃概念。

不論廚房空間大小、爐具或流理臺的位置,烹飪時的動線其實都一樣是「洗滌→備料→烹調」,這樣才能符合使用者的使用習慣;規劃廚房時的第一步一定得用這樣的概念去思考,之後才能享受流暢輕鬆的下廚時光。

主要工作區一定要介於水槽及爐具之間,這樣下廚的人就可以處在最方便的中心位置,同時掌控洗滌和烹調這兩邊的動態。

廚房類型

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目前常見的廚房類型大多有一字型、L型或是設有中島等形式,接下來就來跟大家一一分享每一種類型的設計吧!但記得在參考的時候也要注意自己規劃的廚房坪數喔!

一字型設計

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所謂一字型就是指廚具沿著牆面,將所有廚具及家電靠一面牆擺放,是最節省空間的設計方法。這種集中式的格局適合狹窄的廚房、中小型家庭或一個人單獨使用,也最適合小廚房。顧名思義【一字型廚房】就是儲藏→洗滌→烹煮在同一線上,但最重要的一點還是要注意整體的動線。

設計時以下5點要注意

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1. 瓦斯與牆面距離至少要 40 公分:瓦斯爐與牆面之間,通常會預留放備用鍋子的空間,所以瓦斯爐距離牆面約要至少 40 公分,如果能達到 60 公分為最佳距離,再來就是需特別注意瓦斯爐的檯面高度,必須要在 80 公分以上,或者可以用最常使用者的身高來做設計,但不得低於80公分。
2. 工作檯面以 80 ∼ 90 公分為佳:瓦斯爐距離水槽的這段區域,為料理主要工作檯面,會擺放食材、砧板及料理的備料等,最好能備有 80 ∼ 90 公分為最佳。
3. 瀝乾區以 40 公分為基準:水槽與冰箱之間的檯面,最常被作為碗盤瀝乾區,空間至少要能容納碗盤架,以便擺放洗好的碗盤。
4. 抽油煙機尺寸≧瓦斯爐尺寸:瓦斯爐寬度一般約 70 ∼ 80 公分,一般抽油煙機寬度則為 60 ∼ 90 公分,配置上會以「抽油煙機大於瓦斯爐」為原則。
5. 瓦斯爐與抽油煙機距離不宜超過 70 公分:瓦斯爐距離抽油煙機的高度,必須考量抽油煙機的吸力強弱,一般來說至少要有約 65 ∼ 70 公分的距離,油煙才能被吸附、不外散,但也需要視各廠牌的規格再進行調整。

L型廚房

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L 型廚房是小家庭的好選擇,轉角設計可輕易納入收納櫃體與用餐空間,建議將冰箱、水槽安排以及爐具、烤箱分別設置於 L 型的兩條動線上,形成便於烹飪的三角形動線。

另外當利用懸櫃增加收納量度時,高度建議為 180 公分以下,方便輕易拿取。L型設計最大的優點就是沿著垂直的牆面設計的廚具,比一字型多了些櫃體空間,也能充份運用到轉角空間。

設計時以下3點要注意

1. 注意轉角處的長度距離:水槽與瓦斯爐之轉角處需有60-80公分的長度距離。當水槽與火爐位在同一側時,水槽與冰箱之轉角處需有40-60公分的距離,瓦斯爐與另一邊牆壁則要有40-50公分的距離,水槽與瓦斯爐間的工作檯面長度則需要60-80公分,才有足夠的空間方便進行備料工作。

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2. 電器堆疊時注意離地高度:置放於電器高櫃中的設備,擺放順序必須考量使用者身高,以操作方便、順暢為重點。上下堆疊配置時,以上方電器高度為基準,再向下順疊,使用頻率高、重量又重的烤箱在最下方,上方再放其他爐具。

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3.冰箱可選擇雙開門款:冰箱距離水槽至少需約40公分,能到達60公分為佳,要注意冰箱門的開啟方向,但若找不到左開的冰箱款式時也可選擇雙開門。

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中島式廚房

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廚具有個工作台,四面不和任何廚具或壁面相連就叫做島型的廚房,適合面積比較大的廚房。不想使用制式的檯面,中島型的設計可以滿足多變的需求。單純的島型檯面可以當成備餐台使用。加裝水槽,變身多人清洗區。

同時加裝爐台及水槽,家人一同做菜,增進感情。島型廚具與其他檯面的距離,需保持在105公分,才能創造流暢的工作動線。島型廚具牽涉到架設管線的問題,在廚房整體裝修的時候就規劃好,否則事後增設島型廚具將會相當麻煩。

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中島型廚房多為開放式的,很容易受到油煙的困擾,一定要做好通風除煙,不然做菜時油煙會飄到餐廳、客廳,易形成污染,需要使用大功率抽油煙機與窗戶通風導流設計。

通常廚房建議有窗,以確保良好的通風性,減除室內的油煙,還能將光線引進室內,擴大視覺上的寬敞感,使視覺空間上得以延伸。

案例分享

一字形廚房規劃

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有效的使用既有的牆面空間,由左至右分別是清洗-備菜-烹調等區域。另外在瓦斯爐下方鑲嵌烤箱,可以使空間發揮到最大的效用。屬於最經典的一字形廚房規劃。

L型廚房規劃

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L型規劃是我最推薦大家使用的廚房規劃設計,基本上空間大小適中,所需要的配置坪數也不像中島型需要較大的空間,也是最可以有效利用各個角落的一種配置。這一個案例也是基本L型廚房配置的擺放,備菜區位於清洗及烹調中間,讓烹飪的過程中更加的流暢。

中島型廚房規劃

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中島式廚房基本上都會搭配L型或是一字形廚房的設計,在搭配在中樣設置島區,像這一個案例就是將中央島區作為用餐區域,非常適合全家人一起下廚用餐。但中島型規劃所需要的配置空間較大,大家在選擇的時候也要注意使用的空間喔!

打造好的廚房環境,不再討厭進廚房!

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廚房設計規畫動輒數十萬,無論是在規劃上、設計上都有許多要注意的地方,基本上類型的選擇就是,最省空間-一字型廚房、最適合家庭使用-L型廚房,中島型的廚房基本上只要家裡空間足夠,也非常推薦大家可以做選擇。但要謹記預算,選購必須的廚具即可。希望這次的分享大家會喜歡。

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Aiwei Zheng
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