日本拉麵篇之在台北,就是要吃正宗的日本拉麵,小編精選口味道地拉麵第一彈!

小編第一次在台北吃到拉麵是在日商的熟悉拉麵的同事帶去吃的花月嵐,之後沒多久因緣際會的到了日本新橫濱出差參加日本總公司一年一度的年會,在總公司年會之前還有空閒的時間,這位熟悉拉麵的同事又帶著小編去了一蘭拉麵,回到台灣後,日商台灣分公司的日本同事又推薦小編去松江路吃了麵屋輝,從此開啟了小編踏上稱霸台灣日本拉麵界的旅程。整個大台北地區小編吃過超過四十家以上的日本拉麵,甚至在某個時期台灣新聞媒體幫各家日本拉麵店做了排名,小編也花了時間把台北排名前十名的日本拉麵店全部吃遍了,為了找出最正統的日本拉麵,小編還製作了一份EXCEL表格來記錄吃過哪幾家日本拉麵店,對日本拉麵執著的程度連在日本總公司的日本同事(副總級的喔)都發現了。

接下來就讓已經對台北地區的拉麵店了然於心的小編一一介紹覺得可以推薦好吃、口味正宗的日本拉麵店。不過小編還是要強調一下,日本拉麵口味大部分都會偏重偏濃,湯頭偏鹹甚至到「非常鹹」,如果無法接受較重口味的讀者,在挑選日本拉麵店前,一定要先做過功課才行,免得吃到一半吃不下去。

花月嵐

花月嵐
圖片來源

這應該是小編這輩子第一次正式接觸到的正宗日本拉麵,因為當時在台北火車站二樓微風廣場店正好有一家花月嵐,小編那一段時間經常搭高鐵從台北出發去拜訪客戶,小編的熟悉拉麵的同事說這一家還不錯,就因緣際會的接觸到小編這輩子的第一碗日本拉麵了。第一次吃要怎麼點餐?很簡單,直接點選人氣第一或店家推薦的拉麵通常不會出錯及失望,花月嵐的人氣NO.1的拉麵是大蒜拳骨拉麵,顧名思義,這碗拉麵的湯頭就是大蒜跟拳骨去熬出來的,如果還要再加重蒜味的話,還可以再跟店家索取額外的生大蒜,花月嵐店家在每個桌上都會提供建議的食用方法,第一次去花月嵐用餐可以參考一下。不過小編建議第一次去吃的日本拉麵店,還是先吃原味,之後再稍作調整會比較好。
拉麵
那麼多大蒜拳骨熬出來的湯頭會不會辛辣?其實小編吃了那麼多家花月嵐,不會覺得辛辣,不過因為畢竟是大蒜,餐後嘴巴裡一定會是滿滿的大蒜味道,要注意萬一等等還要開會上台發表報告,或是要跟親朋好友見面的話,會不會不小心引起反感喔。
搭配的兩片叉燒小編吃起來覺得很OK,的確是日式拉麵的叉燒沒錯(小編就真的吃過其他日本拉麵店,搭配不OK的叉燒,該家拉麵店小編從此沒再去過)其他的基本配料還有比較普通的半顆水煮蛋,海苔蔥花跟筍乾。
拉麵
那萬一跟著一起去吃花月嵐的朋友不習慣大蒜的味道時,花月嵐還有銀次郎魚豚骨拉麵(目前到三代目)可以選擇,湯頭就大不同了,以柴魚跟小魚乾作為湯底,絕對跟大蒜拳骨的辣味不一樣,最後就是花月嵐在台北市的排名可是第三喔!標準的日式風味,絕對值得一嘗。

麵屋輝

麵屋輝
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座落在台北市松江路巷子內的麵屋輝是小編的大阪出身的日商同事推薦的,日本人推薦的拉麵店通常不會踩到地雷,因為一旦味道變了,比較激動一點的日本拉麵愛好者是可能會寫信到該拉麵店的日本總公司投訴的喔!麵屋輝是一家來自日本大阪的拉麵店,難怪身為大阪人的日商同事會介紹小編去嘗鮮。
麵屋輝有名的是沾麵,在座位上會有沾麵的吃法,其實讀者到每一家日本拉麵店,都要養成一個習慣就是多看看拉麵店家對招牌拉麵或特有拉麵的吃法,這樣才能吃出日本拉麵的原汁原味。麵屋輝沾麵的規則是像這樣的:
沾麵搭配的麵通常是冷麵,但是輝沾麵也有提供熱麵供選擇,另外就是加麵不加價,小中大三種份量的價格是一樣的,只有特大份量才需要加價30元。
將麵放入醬汁內沾一下吸入嘴裡食用,不要把醬汁倒入麵碗中。
麵吃完後可以請服務人員在醬汁內加入柴魚高湯,醬汁變成湯品可以飲用。
最後就是覺得還吃不夠,吃不飽的可以再點一碗白飯變成湯泡飯食用。
怕衣服會被弄髒的朋友,可以跟服務人員索取紙製的圍巾,髮圈以及兒童餐具等,非常貼心。
麵屋輝
小編還是偏好拉麵過於沾麵,所以去麵屋輝消費時大多還是會選擇拉麵,好吃的日本拉麵小編幾乎都是連湯全部喝光光。
麵屋輝曾經在台灣大學旁的公館商圈開了一家分店,小編當然在第一時間開幕後沒多久就去嘗鮮,因為是新開的分店,所以在吃完離開前店員特別問了小編吃完後的感覺,當時小編直接回應湯頭的感覺跟松江路的台灣本店不大一樣,店員也立刻回答配方等等都一樣,但是公館店就是一直熬不出跟松江店一樣味道的湯頭,開幕才三個月左右,公館店就結束營業了,蠻可惜的。麵屋輝當年在台北市的排名是第七。

樂麵屋

樂麵屋
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樂麵屋在以前沒有排進台北的推薦拉麵榜前十名,但是因為座落在永康商圈,甚至在同一條巷子內就有兩家分店。去樂麵屋前,小編當年也先問過日本同事,這一家O不OK,日本同事回應說沒問題,小編才放心的去嘗鮮,畢竟剛開始小編還沒十足把握可以吃得出日本拉麵的湯頭、麵條到底道不道地,經驗也是要累積出來的!
樂麵屋
樂麵屋的招牌是豚骨拉麵,呈現出來的湯頭就是就所謂白湯的白色濃湯,豚骨拉麵都內含了叉燒,如果豚骨拉麵前面再加上叉燒兩個字則代表這一碗拉麵的叉燒是加量的,主廚推薦的拉麵為叉燒原味豚骨拉麵以及叉燒焦蔥豚骨拉麵,焦蔥的味道一定會比原味更加濃郁。
目前在永康店內都是透過平板來點餐:
選擇想吃的拉麵,例如叉燒焦蔥豚骨拉麵。
想要吃的口味,濃厚、中等或稍淡,日本人比較喜歡超濃的味道,小編也喜歡濃厚味道!
麵條粗細,這就見仁見智了,不過小編偏好細麵。
最後就是麵的硬度了,稍硬、中等及稍軟,同樣的日本人比較喜歡稍硬的口感。
如果是選擇辣味方面的拉麵,還會多一道選擇小辣、中辣及大辣的選項。
樂麵屋
選擇好想要吃的拉麵之後,為了送餐方便每一位客人都得選擇一個代號,例如木村拓哉、漩渦鳴人或者是工藤新一,所以同一桌點餐也不用擔心會送錯。

根本是拉麵達人!

拉麵
許多知道小編的嗜好是日本拉麵後的親朋好友,同事甚至同學都會問小編,哪間日本拉麵店好吃?哪間日本拉麵店道不道地?小編在網路上看到一句話,也在這裡分享給各位讀者,拉麵的定義不用想太多,吃就對了!就跟沒有什麼車CP值最高,只有最適合自己的車道理是一樣的,只要讀者自己認定好吃的拉麵,那就對了。不需要去將就會迎合其他人的口感或口味不是嗎?當然這樣說的先決條件一定要是正宗日本拉麵口味,可不是要大家將就不好吃的拉麵店喔。
當然不是只有大台北地區才有道地的日本拉麵店,台灣其他城市也陸陸續續出現了許多日本拉麵,出門在外的小編如果遇到日本拉麵店,會抵擋不住的去嘗鮮看看,加上整個大台北地區日本拉麵店非常多,不是一次可以介紹的完,本篇第一彈之後,會想辦法把小編去過嚐過覺得還不錯的日本拉麵一一介紹給大家。
日本拉麵店的地址小編建議透過Google Maps去查詢,因為許多日本拉麵店可能會搬家,或者是原地址變更老闆成為另一家日本拉麵店,又或者是已經結束營業了等等,透過Google Maps的搜尋除了可以找到現階段想去的日本拉麵店地址之外,還可以把去過及未來想去的日本拉麵店地址儲存起來,隨時可以在手機裡查詢喔。

那麼未來還請繼續期待小編更新各種拉麵介紹!

BU小編群

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