台灣是個超級親日的國家，所以在大街小巷常常可以看到日本美食，或是日本人氣餐廳在台灣展店，其中拉麵真的是小編最愛的日本美食，在台北有好幾家非常正宗又好吃的日本拉麵想要一一介紹給大家！日本拉麵的口味大多都偏重鹹，精髓都集中在湯汁裡面！或許一時半刻無法馬上來日本玩，但是可以吃吃日本美食假想一下自己在日本的感覺～！

花月嵐

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這應該是小編這輩子第一次正式接觸到的正宗日本拉麵，在台北火車站二樓微風廣場店正好有一家花月嵐，花月嵐現在在台北許多地方都有展店，時常到了吃飯時間都會大排長龍！花月嵐的人氣NO.1的拉麵是大蒜拳骨拉麵，顧名思義，這碗拉麵的湯頭就是大蒜拳骨去熬出來的，如果喜歡吃蒜味比較重的人的話，還可以再跟店家索取額外的生大蒜！花月嵐店家在每個桌上都會提供建議的食用方法，第一次去花月嵐用餐可以參考一下。

拉麵的選擇性眾多，到底第一次吃要怎麼點餐才好呢？很簡單，直接點選人氣第一或店家推薦的拉麵通常不會出錯及失望！拉麵上桌後會先建議大家可以先試試看原味湯頭，吃一點之後再加些其他的香料、調味料改變一下味道，這樣就不會感到膩唷！

那麼多大蒜拳骨熬出來的湯頭會不會辛辣？其實小編吃了那麼多家花月嵐，不會覺得辛辣，不過因為畢竟是大蒜，餐後嘴巴裡一定會是滿滿的大蒜味道，要注意萬一等等還要開會上台發表報告，或是要跟親朋好友見面的話，會不會不小心引起反感喔。
搭配的兩片叉燒小編吃起來覺得很OK，的確是好吃的日式拉麵該有的叉燒，其他的基本配料還有比較普通的半顆水煮蛋，海苔蔥花跟筍乾。

那萬一跟著一起去吃花月嵐的朋友不習慣大蒜的味道時，花月嵐還有銀次郎魚豚骨拉麵(目前到三代目)可以選擇，湯頭就大不同了，以柴魚跟小魚乾作為湯底，絕對跟大蒜拳骨的辣味不一樣，最後就是花月嵐在台北市的排名可是第三喔！標準的日式風味，絕對值得一嘗。

麵屋輝

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座落在台北市松江路巷子內的麵屋輝是小編的大阪出身的日商同事推薦的，麵屋輝是一家來自日本大阪的拉麵店，最有名的是他們家的沾麵，在拉麵店的座位上會有沾麵的吃法，其實讀者到每一家日本拉麵店，都要養成一個習慣就是多看看拉麵店家對招牌拉麵或特有拉麵的吃法，這樣才能吃出日本拉麵的原汁原味。麵屋輝沾麵的規則是像這樣的：
沾麵搭配的麵通常是冷麵，但是輝沾麵也有提供熱麵供選擇，另外就是加麵不加價，小中大三種份量的價格是一樣的，只有特大份量才需要加價30元。
將麵放入醬汁內沾一下吸入嘴裡食用，不要把醬汁倒入麵碗中。
麵吃完後可以請服務人員在醬汁內加入柴魚高湯，醬汁變成湯品可以飲用。
最後就是覺得還吃不夠，吃不飽的可以再點一碗白飯變成湯泡飯食用。
怕衣服會被弄髒的朋友，可以跟服務人員索取紙製的圍巾，髮圈以及兒童餐具等，非常貼心。

小編還是偏好拉麵過於沾麵，所以去麵屋輝消費時大多還是會選擇拉麵，好吃的日本拉麵小編幾乎都是連湯全部喝光光。

樂麵屋

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樂麵屋座落在永康商圈，在同一條巷子內就有兩家分店，可見肯定是有許多愛好者，所以才可以在同條巷子內直接開兩家，是個熱門的拉麵店。

樂麵屋的招牌是豚骨拉麵，呈現出來的湯頭就是就所謂白湯的白色濃湯，豚骨拉麵基本上都會一兩片叉燒，如果你覺得叉燒太少吃不夠，想要多一點的話，可以點叉燒豚骨拉麵，這樣叉燒的量就會很多！主廚推薦的拉麵為叉燒原味豚骨拉麵以及叉燒焦蔥豚骨拉麵，焦蔥的味道一定會比原味更加濃郁。
目前在永康店內都是透過平板來點餐:
選擇想吃的拉麵，例如叉燒焦蔥豚骨拉麵。
想要吃的口味，濃厚、中等或稍淡，日本人比較喜歡超濃的味道，小編也喜歡濃厚味道！
麵條粗細，這就見仁見智了，不過小編偏好細麵。
最後就是麵的硬度了，稍硬、中等及稍軟，同樣的日本人比較喜歡稍硬的口感。
如果是選擇辣味方面的拉麵，還會多一道選擇小辣、中辣及大辣的選項。

選擇好想要吃的拉麵之後，為了送餐方便每一位客人都得選擇一個代號，例如木村拓哉、漩渦鳴人或者是工藤新一，所以同一桌點餐也不用擔心會送錯。

一蘭 台灣台北本店

一蘭拉麵是每次來日本玩的時候必吃的拉麵，他家拉麵的選擇只有一種，不像其他的日本拉麵店有不同種類的拉麵可供選擇。在日本是透過自動售票機來選擇想吃的一蘭拉麵，在台灣則沒有自動售票機，採用點餐用紙的方式來選擇要怎麼吃一蘭拉麵，在日本的一蘭拉麵要自己看看空位指示板，哪裡有空位就坐哪裡，在台灣的一蘭拉麵則由現場服務人員帶位，座位區跟日本一樣有隔板及冷水系統。

自己的拉麵可以有許多東西可以調整，口味濃淡(淡味、普通、濃味)，油濃郁度(無、清淡、普通、濃郁、超濃郁)，蒜泥/蔥/叉燒(無、有)，赤紅秘製醬汁(無、1/2倍、普通、2倍、3-10倍)，麵的硬度(超硬、硬、普通、軟、超軟)，替玉(是否加錢加麵及選擇麵的硬度)，追加點餐及飲品。

小編偏好濃味、超濃郁、什麼都加、赤紅秘製醬汁量適中、麵的硬度選擇適中、加個叉燒。一蘭拉麵只有細麵，細麵吃起來真的很好吃，比較沒有像粗麵那樣的膩，這也是小編一吃就上癮的主要因素之一。

如果在吃拉麵的過程當中有需要追加點餐，使用桌子旁的追加點餐用紙跟按下桌上的服務鈴即可。

一幻拉麵 台北信義店

來自北海道的一幻拉麵的鮮蝦湯頭是主要的特色，首先需要選擇湯頭，可以選擇利用鮮蝦頭熬製的原味湯頭，也可以搭配適量的豚骨湯頭或較多濃厚的豚骨湯頭，小編倒是沒有選擇過台灣限定的台灣湯頭(味道較清淡)，接著選擇口味，有鮮蝦味噌、鮮蝦鹽味與鮮蝦醬油三種，搭配的是粗麵，如果需要大盛(加麵30元)或更換為細麵可以提前告知拉麵店裡的服務人員。

除了鮮蝦拉麵之外，萬一覺得還沒吃飽吃夠，還有蝦味飯糰、一幻叉燒飯、白飯、蝦味煎餃等可以增選。

滿滿的鮮蝦味是一幻拉麵的特色，小編也蠻喜歡一幻拉麵。

一風堂 (新光三越A8)

一風堂拉麵特別之處在於他的湯頭，使用豬頭骨以及大骨兩種骨頭各一鍋熬煮，最後再將分別熬煮14小時的兩種湯頭由技術純熟的職人仔細的將其混合，去除豬腥味保留豚骨溫潤的口感及香氣成為豚骨湯頭。

一風堂主打的拉麵就是赤丸新味與白丸元味，再加上特製赤丸與特製白丸，赤丸與白丸主要的差別在於赤丸多了特製的香油與辣味增，所以不吃辣的建議選擇白丸元味，喜歡吃辣的就選擇赤丸新味，想要再更辣一點的還有一風堂辣肉味增(微辣到三辛等級辣度)，另外一風堂的麵條也是細麵，小編就是喜歡細麵。

除了在台灣吃一風堂拉麵之外，小編在日商工作時，有一次到日本半自由行，團體從機場搭巴士到市區的第一餐是紙火鍋，小編在巴士上喵到紙火鍋店附近剛好有一家一風堂拉麵，二話不說紙火鍋只稍微動了一些就一個人溜出去吃了一風堂的白丸元味拉麵，台灣的一風堂拉麵味道跟日本一風堂是一樣的。

麵家三士

麵家三士是來自鹿兒島的拉麵，從官網可以知道三士指的是致力於推翻幕府，提倡維新的三位志士，分別是西鄉隆盛、木戶孝允及大久保利通，而且走進麵家三士拉麵店就可以看到牆壁上拉麵維新以及這三士的圖像，蠻特別的拉麵店裝潢。

麵家三士的拉麵有鹿兒島三士拉麵、黑潮三士拉麵、黃金三士拉麵、熱血三士拉麵、華麗三士拉麵、龍馬三士拉麵(大人氣拉麵，第一次來嚐鮮可以挑選此拉麵)以及潮風三士拉麵，再加上魚介豚骨、辛口担担以及漆黑味噌等三種沾麵，拉麵搭配的叉燒肉厚度很足，口感很不錯喔。

屯京拉麵 (新光三越A8)

這是來自東京池袋的拉麵店屯京拉麵，小編第一次知道屯京拉麵是在台北敦南店，之後是在台北中山店，而且這幾個分店小編都不只吃一趟而且，甚至還帶了家人及朋友同事前去，屯京拉麵有比較特殊的奶油玉米味增拉麵，喜歡玉米的讀者可以選擇吃看看，不過人氣NO.1的屯京拉麵是超值東京豚骨拉麵，最特別的是大盛無料，也就是大碗跟中碗均一價，相同的價位，小編第一次排隊吃屯京拉麵，除了排隊外再加上肚子餓，就點了大盛的超值東京豚骨拉麵，結果差點吃不完。

其他還有魚豚叉燒拉麵、麻辣豚骨京蔥拉麵，屯京拉麵也有沾麵選項，其中有魚豚沾麵、麻辣沾麵、味增沾麵以及東京豚骨沾麵等等，可以選擇的種類還不少，小編一樣會推薦超值東京豚骨拉麵給初次嘗試日本拉麵的讀者，真的蠻好吃的。

結語

每次只要去日本出差或旅遊，飯店或車站附近只要有拉麵店，小編就一定會去吃，甚至有一次去日本新橫濱出差六天，小編前後吃了五趟一蘭拉麵，那一次住在櫻木町車站附近，至少去一蘭拉麵橫濱櫻木町店同一家就吃了三次，最後一天去機場的途中又在車站附近的一蘭拉麵再吃一次。

而這次介紹的拉麵店許多都是在日本本身就非常有名，需要排隊的人氣拉麵店！如果在台灣突然想要回味一下日子的話，推薦大家可以選一家自己愛的拉麵店去吃吃飯唷！