最近天氣越來越炎熱，也開始想要吃一些清爽一點的夏日料理。上週和男友聊起，天氣那麼熱該做什麼料理好呢？他回答：「蕎麥麵！如果妳能做出像外面賣的蕎麥麵，我真的會很佩服妳！」ＯＫ聽到這句話我立刻決定週末就要來做蕎麥麵，而且一定要好吃到像外面賣的(心意已決)！
今天之所以會和大家分享蕎麥麵食譜，是因為男友吃完之後說出「妳要不要考慮拿去外面賣」如此浮誇的句子，代表自己在家裡動手做也能像外面一樣的好吃啦！大家一起來試試看吧！
夏日料理：照著步驟做保證零失敗
接下來會介紹一份完整的日式夏日清爽料理菜單，內容有日式蕎麥沾麵、馬鈴薯燉肉、涼拌竹筍以及最近的新歡蜂蜜柚子冰茶，希望能在炎熱的夏日吃到清爽的料理。在料理步驟上我會盡可能說得詳細一些，只要跟著步驟一步一步往下做，就能吃到一頓清爽無負擔的晚餐囉！
夏日料理：日式蕎麥沾麵
日式蕎麥麵的重點就是要「冰」！只是「涼」是不夠的呦！許多的蕎麥麵食譜僅會在最後一個步驟淋上醬油，但是這樣不夠冰不夠好吃。這次我們製作的醬汁，需要放涼之後冷藏備用，待醬汁冰鎮過後，用同樣也是冰冰的蕎麥麵沾著吃，這才是吃蕎麥麵的真諦呀！！
食材：蕎麥麵、蝦子、小番茄、蛋皮絲、海苔絲、芥末
蕎麥麵醬汁：高湯250ml（若無高湯可使用水＋高湯粉取代）、醬油2大匙、味醂1大匙、糖4g
夏日料理：日式蕎麥沾麵料理步驟
1.鍋裡加入高湯、醬油、味醂及糖，煮到醬汁快要滾的時後即可關火。
2.放置大碗中放涼，接著放入冰箱冷藏。
3.將蝦子燙熟，小番茄對切，海苔絲及蛋皮絲取適量備用。
4.準備一鍋水，將水煮滾後放入蕎麥麵，煮約4分鐘即可撈起。
5.使用流水搓洗麵條，目的是沖去麵條表皮的澱粉，吃起來口感會比較滑順。
6.沖洗完的麵條放入有冰塊的大碗裡冰鎮1分鐘，可以使麵條更有彈性。
7.撈起浸泡後的麵條置入碗中，擺上海苔絲、蛋皮絲、蕃茄及蝦子。將醬汁倒入小碗，加入少許芥末醬即完成！
夏日料理：日式蕎麥沾麵☝POINT
✔ 因日本水龍頭為可以飲用的水，直接沖洗沒有問題。如果家中廚房水龍頭沒有安裝濾水器設備，取代方法是準備三大碗水，前兩碗沖洗，第三碗加入冰塊冰鎮。
夏日料理：馬鈴薯燉肉
只吃蕎麥麵當作晚餐不夠，選擇了馬鈴薯燉肉因為它放涼之後一樣好吃！日本家庭製作馬鈴薯燉肉時，有些人會用豬肉、有的會用牛肉，可以根據個人喜好調整。不過不論是那一種肉，都會選擇五花肉的部位，因為帶有脂肪肉汁會更甜，也不會因為久燉而變得乾柴，因此五花肉是最適合作為燉肉的食材。另外，日本主婦也常常在馬鈴薯燉肉中放入蒟蒻絲，除了有豐富的纖維素外，也可吸收蔬菜和肉的鮮味並增加口感。
食材：豬五花肉片、馬鈴薯2顆、扁豆、蒟蒻絲、洋蔥1顆、醬油3大匙、味醂2大匙
夏日料理：馬鈴薯燉肉料理步驟
1.將馬鈴薯削皮後切塊、洋蔥切薄片、豬五花肉片對切一半、扁豆去除兩邊及豆筋、蒟蒻絲洗淨備用。
2.鍋裡放入一小匙油，加入洋蔥爆香。
3.將洋蔥炒至有點透明後，放入豬五花肉拌炒至肉片變色。
4.加入馬鈴薯稍微拌炒，大致讓食材都裹上油即可。
5.加入醬油及味醂，最後加入水至蓋過食材，蓋上鍋蓋以中小火煮約20-30分鐘。
6.將扁豆和蒟蒻絲放入，繼續煮約10分鐘，確認馬鈴薯熟透後即可起鍋。
夏日料理：馬鈴薯燉肉☝POINT
✔ 烹煮過程中如有浮沫產生，需將浮末撈起，湯才不會變得混濁。
✔ 烹煮的過程可以打開蓋子試試味道，如果味道太淡可以加一點醬油，若是味道太鹹則可加一點糖中和鹹味。
✔ 起鍋前一定要用筷子戳戳看馬鈴薯是否熟透，熟透才可起鍋。
夏日料理：涼拌竹筍
想到清爽料理就想到每到炎熱的夏天，媽媽都會準備竹筍冰在冰箱，我回到家時擠上或是沾上桂冠沙拉就可以吃到冰涼又甜的筍子。到現在還是相當懷念，於是在日本超市買了竹筍和美乃滋醬希望能做出一樣的味道，沒想到少了台灣桂冠沙拉那條美乃滋就是不行！
做出來的味道完全不是那思念的味道啊(苦笑) 原因是台灣的美乃滋將偏甜，而日本的美乃滋醬偏酸，因此和竹筍並不是那麼的搭配，身在台灣幸福的你們，一定要買一條桂冠沙拉來配才對味！
食材：竹筍、美乃滋
夏日料理：涼拌竹筍料理步驟
1.將竹筍洗淨去殼（因日本超市多為處理過的竹筍，如果不會處理也可以買這樣現成的）。
2.放入電鍋，外鍋加水蒸熟後放涼，再放入冰箱。
3.要吃的時候再將竹筍切成小塊，最後淋上美乃滋就完成了！
夏日料理：涼拌竹筍☝POINT
✔ 竹筍要整塊拿去蒸，不需先切塊，竹筍裡面的水分才不會流失。
夏日料理：蜂蜜柚子冰茶
選擇蜂蜜柚子冰茶完全是根據我個人的喜好啦！我就是去咖啡廳還會點柚子茶的那種浪費錢的客人！最近終於在日本超市買了一罐來自韓國的柚子醬(笑)，現在隨時想喝蜂蜜柚子冰茶就可以喝啦～之後去咖啡廳終於可以好好喝咖啡了！！
不過還是要提醒女孩們，雖然蜂蜜和柚子聽起來都是健康的食材，不過製成果醬的過程中還是加入了許多砂糖，在戒糖的女孩還是不宜喝太多囉～
食材：蜂蜜柚子醬、水
夏日料理：蜂蜜柚子冰茶料理步驟
將適量的蜂蜜柚子醬放入杯中，使用涼水或冰水沖泡即完成，可以根據個人喜好調整蜂蜜柚子醬的使用量。
夏日料理簡單上桌
以上就是這次適合炎炎夏日的清爽料理啦～快去超市購入一包蕎麥麵條，使用家裡現有的醬油等調味料，就可以吃到冰涼的蕎麥麵囉～就算只搭配海苔絲也非常好吃！其實在日本也常常推出清爽的夏日美食和料理，除了本篇介紹的蕎麥麵外，還有素麵、中華冷麵也相當受歡迎。
除此之外還有讓人意想不到的鰻魚飯，對日本人來說也是夏日料理呢！根據日本的習俗，要在一年中最熱的那一天吃鰻魚飯補身體，以度過酷暑難耐的夏天，是不是非常特別呢！不過自製鰻魚飯實在是太有挑戰性，比較起來蕎麥麵是不是容易上手的多呢！
