常常煩惱晚餐要做什麼、到了市場或超市又不知道該如何下手嗎？其實用很基本的食材，就可以料理出營養均衡的三菜一湯呦！今天要介紹的料理都是小編製作過三次以上的家常菜，簡單方便之外，同時又有海鮮、肉類、青菜、豆類和菇類，各方面的營養都很均衡，不論是當作晚餐或是製作便當都相當適合！
家常菜料理的小撇步：照著步驟做保證零失敗！
接下來會介紹一份完整的日式家常菜料理菜單，共有三道料理和湯。目標就是利用基本的食材，完成快速的簡單料理。在料理步驟上我會盡可能說得詳細一些，只要跟著步驟一步一步往下做，就能吃到一頓營養均衡的晚餐囉！
家常菜料理簡單做：滑蛋鮮蝦
看似相當簡單的一道料理，其實隱藏了一個小挑戰在「滑」這個字，如何讓蛋能夠滑呢？這個關鍵相當重要，需要控制火侯、拌炒的方向及方式，對於新手來說確實可能會有點手忙腳亂或是抓不準時間。不過沒關係，如果烹調過程中失敗了，導致蛋太熟無法「滑」起來，那就乾脆將蛋全部炒熟，變成蝦仁炒蛋吧！所以基本上，算是一道不會失敗的料理囉（笑）！
食材：雞蛋3顆、蝦子約15尾、蔥少許
調味料：鹽少許
家常菜料理簡單做：料理步驟
1.將蝦子洗淨並使用紙巾擦乾水分、青蔥切末、全部的雞蛋打入大碗備用。
2.以中小火加熱平底鍋，倒入一大匙沙拉油，放入蝦仁，炒至顏色變紅即可取出備用。
3.平底鍋倒入一大匙沙拉油，以中小火加熱，倒入蛋液，快速拌炒至蛋開始凝固，立即關火。
4.再放入蝦仁、青蔥，利用餘溫拌炒至熟即可盛盤。
家常菜料理簡單做：滑蛋鮮蝦☝POINT
★擦乾水分可以讓蝦子更有爽脆的口感，吃起來也更鮮甜。
★有些滑蛋食譜也會加入太白粉水增加滑嫩口感，不過使用餘溫將蛋炒熟的方法也能做出類似的效果呦！
★倒入蛋液的時間不能拖太久，以免部分的蛋會過熟，就沒有滑蛋的口感了。
家常菜料理簡單做：豬肉豆腐捲
料理過好幾次的豬肉豆腐捲，每次做都好好吃，是一道近乎零失敗的料理！使用豬肉片將嫩豆腐包裹起來，一口咬下嫩豆腐就會散開來～和豬肉片融合在一起，加上簡單的調味就非常下飯！第一次料理的時候，口感軟嫩到男友還以為只是煎豆腐，沒有感覺到外皮有點扎實的口感正是豬肉片呀！而且這道料理就算是隔天加熱也依舊美味，所以也很適合當便當菜喔！
食材：豆腐或雞蛋豆腐一盒、豬五花片約200g
調味料：醬油三大匙、米酒3大匙、白芝麻粒少許
家常菜料理簡單做：料理步驟
1.將豆腐切成約1.5公分的片狀、醬油和米酒混合均勻備用。
2.將豬五花肉片纏繞在豆腐上，盡可能讓豬肉完整包覆豆腐，依序將所有豆腐都使用豬肉片包裹起來。
3.將豆腐豬肉捲排入平底鍋，不需要額外加入烹調油。
4.以小火煎到豬肉卷兩面出現微微的焦黃色。
5.倒入均勻攪拌後的調味料，燒煮至收乾讓豬肉入味。
6.最後撒上白芝麻粒即可盛盤。
家常菜料理簡單做：豬肉豆腐捲☝POINT
★使用豬肉片包裹豆腐時，需盡可能將豆腐完整包覆，如此在煎製的時候，豆腐較不易破裂，比較能保有其完整性。
★雖然豆腐已使用豬肉片包裹，仍需細心烹煮避免破裂，在翻面時建議將豆腐豬肉捲稍微鏟起，並沿著鍋緣的弧度翻面。
★豬五花本來就有油脂，在烹調時可以不需另外放入烹調油。
家常菜料理簡單做：香菇青江菜
日本超市的綠色蔬菜選擇不像台灣那麼多，像是空心菜、A菜和大陸妹等等蔬菜～在日本都是找不到的，原因是其實日本人沒有像我們一樣有吃炒青菜或是燙青菜的習慣，他們的蔬菜來源大多是生菜，因此超市也會相當貼心的販售生菜絲，也就是切絲切好的綜合生菜，裡面通常會有蘿蔔、高麗菜、白菜、紫萵苣等等，他們稱之為野菜。
而台灣人所說的青菜大多是指綠色蔬菜，在日本超市就只有青江菜、小松菜和菠菜了！不過為了營養均衡，我還是會盡可能於每頓晚餐準備一份燙青菜（雖然就是那三種菜換來換去XD），因此想要有點變化，就只能在和青菜一起拌炒的配料上了！我最常使用的就是乾香菇，拌炒起來又香又好吃！
食材：乾香菇、青菜
調味料：鹽少許
家常菜料理簡單做：料理步驟
1.將乾香菇稍微沖水洗淨表面後，放置入小碗中，加水浸泡至軟化後，切成條狀備用。青江菜洗淨後對切備用。
2.以中小火加熱平底鍋，倒入一大匙沙拉油，放入香菇拌炒至有香氣。
3.加入青江菜和少許的水一起翻炒，翻炒至青菜軟化後，加入少許鹽調味，即可盛盤。
家常菜料理簡單做：香菇青江菜☝POINT
★如果不喜歡菜梗太硬，可以先將菜梗放入鍋內拌炒，再將菜葉加入。
★拌炒時加入的少許水，可以使用浸泡過香菇的香菇水。
家常菜料理簡單做：豬肉豆腐菇菇味噌湯
在製作豬肉豆腐捲時，先預留一點點的豬肉和豆腐，如此便可省下準備食材的時間，加入鴻禧菇和味噌，就是一道常見的日式家常湯品啦！
食材：豬肉少許、豆腐少許、鴻禧菇半朵、蔥、水750ml
調味料：味增醬
家常菜料理簡單做：料理步驟
1.將豬肉切末、豆腐切丁、蔥切末、鴻禧菇去尾洗淨備用。
2.將750ml的水倒入鍋裡，開大火煮沸後加入豬肉、豆腐及鴻禧菇。
3.加入兩大匙味噌醬，若是覺得不夠鹹，也可以再加入少許鹽。最後加入少許蔥，即可盛出。
家常菜料理輕鬆上手
以上就是這次營養均衡的日式家常菜料理，使用取得相當容易的食材，用簡單的調味就能料理出健康又好吃的三菜一湯！而且這些家常菜吃過好幾次都不會膩，不論是當晚餐還是帶便當都相當適合。常常外食的我們～實在很難避免吃了許多加工食品，但是自己烹飪時，便可以捨棄加工食品，只選擇基本又健康的食材烹調，這也正是自己做料理最開心的事情之一喔！
