一般在外面吃到漢堡排都會擔心，絞肉會不會不好？會不會有過多的調味料？總之，只要不是吃到食物的「原型」就會有點心驚驚。
健康又少油少鹽的雞肉漢堡排該怎麼做呢？今天就來公開，家常菜的漢堡排的製作方法究竟有多簡單！其實不需要過多的調味料，就可以吃得到肉的原味喔！
配菜搭配的是爆漿馬鈴薯起司餅，同樣是新手必學的一道家常菜料理，可以當作飯後點心，因為是澱粉，也可以取代白飯喔！
家常料理新手的小知識：肉類該如何挑選
製作漢堡排所需使用的是雞絞肉，身為家常菜料理新手的小，編當初聽到絞肉就頭痛，想說該不會要自己剁個老半天吧？結果逛完超市發現根本不用！因為超市都會幫你處理得好好的！
像是日本的超市，肉類就相當齊全，會分成牛肉區、豬肉區和雞肉區。每一區都會有高中低不同的價位，也會在包裝上註明部位。如果還是不知道該如何購買，包裝上甚至會特別註明燒肉用或是火鍋用，對料理新手來說一目瞭然～非常簡單！
小編最常買的肉是切成片狀的牛五花肉及豬五花，料理起來容易、口感也會比較軟嫩。雞肉的部分則是雞腿肉較有彈性、較好吃，不過對於想要減脂的人，最好的選擇就是雞胸肉了！
這次要製作的家常菜料理的漢堡排，我選擇在超市購買現成的雞絞肉，省去了許多剁碎雞肉的時間，回家之後可以再依照自己喜歡的口感，保持原樣或是再剁碎一些。
五花肉
油脂與口感兼備的五花肉，切成薄片時適合煮火鍋或是製作家常菜丼飯。
里肌肉
脂肪較少的部位，如果比較不喜歡肉類的油膩感，就可以選擇里肌肉來製作家常菜料理。
肩里肌
同樣是里肌肉，燒肉用的肉片會切得較短較厚。
絞肉
粗絞肉可以用來滷肉燥、爆香或是製成肉醬；細絞肉則可用來包水餃、湯包或是製作家常菜漢堡排。
家常料理新手的小撇步：照著步驟做保證零失敗
接下來會介紹一份完整的新手烹飪菜單，包含主食、配菜和湯。今天的目標是學習做漢堡排，學會方法後，你還可以替換成你喜歡的肉類，變化出牛肉或豬肉漢堡排都可以！
步驟簡單不繁複，是新手也能做到的家常菜料理。在料理步驟上我會盡可能說得詳細一些，料理新手只要跟著步驟一步一步往下做，保證不失敗！
家常菜料理簡單做：毛豆雞肉漢堡排
在雞肉漢堡排裡加入毛豆，利用毛豆清爽的味道及口感，讓漢堡排的口感更加豐富。
你也可以根據自己的喜好更換佐料，像是豆腐可以增加份量和飽足感，不擔心熱量的話，起司也是很好吃的一種選擇呦♡
食材：雞絞肉約300g、毛豆。
絞肉調味組：生薑泥1／2小匙、洋蔥半顆、太白粉（片栗粉）1大匙、鹽1／3小匙。
家常菜料理簡單做：料理步驟
1. 將毛豆從毛豆莢中取出，洋蔥切成碎末，生薑切成泥備用。
2. 將絞肉與絞肉調味組放入大碗中揉捏混合。
3. 待絞肉與調味料均勻混合並出現黏性之後，再加入毛豆混合。
4. 將沙拉油加入平底鍋用中火加熱，使用湯匙將絞肉挖起放進鍋裡，使用湯匙及鍋鏟絞肉塑成橢圓形。
5. 每一面煎1～2分鐘，將表面煎到變硬呈現金黃色。
6. 加入一匙約15ml的水，蓋上鍋蓋，使用小火悶煎6分鐘左右即可盛盤。
家常菜料理簡單做：☝毛豆雞肉漢堡排POINT
★建議購買現成已煮熟的毛豆，若購買生毛豆則需先煮熟備用。
★因為肉團很柔軟，建議使用湯匙挖起放入鍋中。
★若單手無法將肉團塑成橢圓形，也可一手拿湯匙、一手拿鍋鏟，塑成想要的形狀。
★日式一點的吃法，也可以在盤子上放一點點瀝乾水分的白蘿蔔泥。
★喜歡肉的原味的人，可以直接食用，若喜歡重口味一些，也可以在盛盤後淋上醬油。
家常菜料理簡單做：馬鈴薯起司煎餅
馬鈴薯是我很喜歡的食材之一，因為吃法千變萬化，也是很好的澱粉來源。
馬鈴薯起司煎餅的做法非常簡單，薯泥中包裹著濃濃的起司，一口咬下起司還會牽絲～超級幸福！
因為作法實在太簡單，也很適合和家中的小朋友一起完成這道家常菜料理呦！
食材：馬鈴薯1顆、太白粉3大匙、起司絲、砂糖1小匙、奶油少許
1. 將馬鈴薯削皮切成厚度約1公分的片狀，放入電鍋蒸到完全熟透。
2. 蒸熟後取出放置大碗，趁熱加入太白粉、奶油及砂糖。
3. 使用叉子壓成泥狀，一邊壓一邊攪拌均勻，混合均勻後放涼備用。
4. 取出一小塊薯泥，搓成圓形之後壓扁成圓片，中間鋪上適量的起司絲。
5. 手握拳將起司絲包起後搓圓，薯泥球就完成了！
6. 以中小火加熱平底鍋，倒入沙拉油，將馬鈴薯放入平底鍋。
7. 稍微壓扁後兩面來回煎數次，煎至兩面金黃即可。
家常菜料理簡單做：馬鈴薯起司煎餅POINT☝
★馬鈴薯盡可能地切薄一些，如此可以縮短蒸製的時間。
★馬鈴薯需蒸至完全熟透，可以先用筷子戳戳看，熟透的馬鈴薯才容易壓成泥。
★砂糖必須趁馬鈴薯還熱的時候拌入，利用熱度才能拌得均勻且使其完全吸收。
★可以依照需求調整薯泥球的大小，多包一點起司會有爆漿的口感！沾一點番茄醬也很好吃！
家常菜料理簡單做：味噌海帶芽蛋花湯
食材：乾海帶芽、蛋2顆、水750ml、味噌醬。
1.將蛋打入大碗中攪拌均勻。
2.將750ml的水倒入鍋裡開大火煮沸後，加入乾海帶芽。
3.加入兩大匙味噌醬。
4.將蛋液以繞圈的方式倒入鍋中，撈起煮蛋所產生的泡沫後即可盛出。
家常菜料理簡單做：味噌海帶芽蛋花湯☝POINT
★新手剛開始煮湯時，在水量的掌握上不是那麼容易，這裡建議的750ml大約可煮3～4小碗，大家可以再斟酌調整。
★打蛋時若全部攪勻，則會是蛋花的口感。不全部攪勻則可保有兩種口感，大家可以根據喜好做調整。
★乾海帶芽非常非常好用，各位家常菜料理新手一定要買一包！不論煮湯煮麵，都可以加入一點海帶芽，特別是味噌湯，絕對不能少了它！
★要注意的是海帶芽乾時體積非常小，煮熟後會展開成一片，所以用量不需要太多。
★撈掉泡沫是很重要的一個步驟，千萬不能省略，如此才能讓湯保持清澈乾淨。
家常菜料理輕鬆上手
以上就是這次的家常菜新手料理小教室，漢堡排是不是比想像中的簡單許多呢？其實雞肉漢堡排的好處多多，有些人將它當作低卡料理，運動增肌的人若是吃膩了一整塊的雞胸肉，也可將雞胸肉製成絞肉後再捏成漢堡排，成型的漢堡排還可以冷凍保存，想吃的時候取出加熱，節省時間又相當方便！
大家也可以自己捏出自製的漢堡排，加入喜歡的配料，吃得開心又健康喔！
