家常菜零失敗:料理新手韓式泡菜豬肉飯上菜囉!

生活風格 by 季季

kv2家常菜 料理

目錄

  • 家常料理新手的好朋友:現成的調味料
  • 家常菜料理簡單做:韓式泡菜豬肉飯
  • 家常菜料理簡單做:清炒四季豆
  • 家常菜料理簡單做:海帶芽蛋花湯
  • 家常菜料理輕鬆上手

今天要介紹的家常菜韓式泡菜豬肉飯,室友吃了幾口後說:「你買現成的喔?」我說沒有啊!我剛剛自己做的啊,他又吃了幾口之後:「真的不是買的?」吃完晚餐後,室友默默的拿出便當盒開始盛裝明日的家常菜午餐便當,但是!!那些是我要留給明天中午的自己吃的啊 ˋ( ° ▽、° )(吶喊)。

家常菜 料理

室友表示:抱歉這太好吃了我要帶家常菜便當,你明天中午就自己看著辦吧。

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是說這樣的心情也是很複雜,一半是他覺得很好吃而高興,一半是我也還想再吃啊啊!!我發誓以上說的都是實話,但是其實真正的功臣根本不是我,而是......。

家常料理新手的好朋友:現成的調味料

因為是料理新手嘛~理所當然的(?)可以從依賴調味料開始,剛開始不會自己調味是很正常的,等到烹飪的能力駕輕就熟之後,你也可以開始練習調配自己的「秘方」,只有你才會烹飪的獨一無二的口味。

但是剛開始千萬別這樣做!因為真的會累了自己,烹飪出來的家常菜料理還很有可能不好吃(聽起來就好悲傷啊)。

這時候,超市裡的調味料區就是最偉大的發明們,只要挑選到自己喜歡的調味料口味,並且好好地加以運用,你也可以煮出媽媽級程度的家常菜料理!以下是日本主婦很愛使用的現成調味料。

固態味噌

紅了好一陣子的料亭の味,常常看到日本主婦毫不猶豫就放入購物籃。
這款特別的是裡面已經加了高湯,也就是說煮味噌湯時不需再熬煮高湯,直接加入固態味噌即可!

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咖哩塊

市面上有非常多種咖哩塊,有偏甜的也有偏辣的,可以多方嘗試找到自己最喜歡的家常菜味道!

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濃縮高湯

超市高湯區有各種瓶裝的濃縮高湯,原料大多是以昆布和柴魚為主,有了這個濃縮高湯,便可以省去自己熬煮家常菜的時間。

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火鍋湯頭

煮火鍋時僅需準備好新鮮食材,湯底的部分只要加入現成湯頭,再加入水調整成喜歡的鹹度即可!

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胡麻醬

用途非常廣的胡麻醬,可以拌麵、加在燙熟的蔬菜上,或是搭配沙拉一起吃。輕鬆把家常菜端上桌。

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調理醬汁

製作丼飯的好幫手,只需將洋蔥和肉烹飪燙熟,再淋上醬汁就完成了!

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濃縮湯粉

我會囤一些濃縮的湯粉備用,當天對於湯品沒有任何烹飪想法的時候,倒入湯粉就輕鬆解決!

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接下來會介紹一份完整的新手家常菜烹飪菜單,包含主食、配菜和湯品。目標就是利用現成的調味料,完成新手也能做到的簡單家常菜料理。

在家常菜料理步驟上我會盡可能說得詳細一些,料理新手只要跟著步驟一步一步往下做,保證不失敗!

保證讓室友還想再吃第二餐!!

家常菜料理簡單做:韓式泡菜豬肉飯

家常菜 料理

這一道家常菜料理極為簡單,是料理新手絕對不會失敗,做起來又相當有成就感的一道料理。
將現成的調味料發揮得淋漓盡致!你要做的僅有把它們下鍋拌炒一起烹飪!

家常菜 料理

食材:細切牛肉片約150g、洋蔥1/2顆、泡菜、泡菜醬

家常菜料理簡單做:料理步驟

1.豬肉片切成適合入口的大小(長度約8-10公分)、洋蔥切成細條狀,取出泡菜備用。

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2.將橄欖油倒入平底鍋,使用大火加熱。熱鍋後先炒洋蔥。

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3.待洋蔥變色變軟之後,加入豬肉一起拌炒,炒至將近全熟。

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4.加入泡菜下去拌炒,炒至均勻後,可以依照個人喜好加入泡菜醬,若是味道已經足夠,不另加入泡菜醬也可以。調味完成後盛出備用。

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5.將鍋子清理乾淨後,將橄欖油倒入平底鍋,熱鍋後轉成小火,打入兩顆蛋。蛋白的底部開始凝固後,加入一點點水後立刻蓋上鍋蓋,利用大量的水蒸氣將蛋半煎半蒸的方式煮熟,如此一來就不需要翻面煎囉!

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6.將白飯先盛入小碗中,使用飯匙稍微按壓塑形,接著倒入盤中。

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7.將泡菜豬肉均勻的擺放在白飯周圍,再將荷包蛋放在正中間的飯上,就完成可愛又可口的韓式泡菜豬肉飯囉!

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8.喜歡吃蔥的朋友,也可以切一點蔥末灑在飯上。

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家常菜料理簡單做:韓式泡菜豬肉飯☝POINT

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★豬肉可以選擇有一點油脂的豬五花,烹飪以後吃起來的口感會更軟嫩。
★因為每一家泡菜的味道不盡相同,使用泡菜烹飪拌炒後,先試一口味道再決定是否使用泡菜醬調味,以避免味道太重太鹹。
★荷包蛋煎至半熟,切開後可以拌入飯中一起吃。

家常菜料理簡單做:清炒四季豆

清炒四季豆是小時候家裡飯桌上常常出現的家常菜料理,很喜歡媽媽炒的四季豆沒有過多的調味卻很鮮甜好吃。
我會選擇在主食味道偏重的時候選擇這道家常菜料理,搭配起來清爽解膩!
不過炒四季豆並不像一般的青菜那麼簡單,容易炒得太生或是太老,料理新手在處理四季豆上,絕對不輕忽呀!

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食材:四季豆約150g、鹽少許

家常菜料理簡單做:料理步驟

1.先將四季豆側邊的絲撕掉,撕掉的方法是從兩頭往絲的方向折斷往後拉,絲就會被清除。沖水洗淨後將四季豆切成2-3小段備用。

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2.將橄欖油倒入平底鍋,使用大火加熱。熱鍋後放入四季豆拌炒。

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3.四季豆開始軟化後,加入少許鹽巴調味,炒至四季豆軟化和出一點點水,才可盛盤。

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家常菜料理簡單做:清炒四季豆☝POINT

★四季豆不易熟,在烹飪拌炒時需要有耐心的翻炒,以避免燒焦。
★喜歡軟一點口感的人也可以在烹飪拌炒過程中加水並蓋上鍋蓋稍微悶一下,如果像我一樣喜歡仍保有一點脆脆口感的人,則持續拌炒至喜歡的口感即可。

家常菜料理簡單做:海帶芽蛋花湯

每次看韓劇都會看到家常料理中海帶芽湯的出現,自己到韓國玩的時候,料理的配湯也常常是海帶芽湯,這次的主食是韓式泡菜豬肉,當然也要入境隨俗的來碗海帶芽蛋花湯❤煮法超級簡單!

家常菜 料理

食材:乾海帶芽、蛋2顆、水750ml、鹽

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家常菜料理簡單做:料理步驟

1.將蛋打入大碗中攪拌,為了保留蛋白及蛋黃的口感,不需全部攪勻。

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2.將750ml的水倒入鍋裡開大火煮沸後加入乾海帶芽。

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3.待海帶芽煮開後,將蛋液以繞圈的方式倒入鍋中。並撈起煮蛋所產生的泡沫。最後加入少許鹽即可關火盛入碗中。

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家常菜料理簡單做:海帶芽蛋花湯☝POINT

★新手剛開始煮湯時,在水量的掌握上不是那麼容易,這裡建議的750ml大約可煮3~4小碗,大家可以再斟酌調整。
★打蛋時若全部攪勻,則會是蛋花的口感。不全部攪勻則可保有兩種口感,大家可以根據喜好調整。
★乾海帶芽非常非常好用,各位料理新手一定要買一包!不論煮湯煮麵,都可以加入一點海帶芽,特別是味噌湯絕對不能少了它!不過要注意的是海帶芽乾時體積非常小,煮熟後會展開成一片,所以用量不需要太多呦。
★撈掉泡沫是很重要的一個步驟,千萬不能省略,如此才能讓湯保持清澈乾淨。

家常菜料理輕鬆上手

家常菜 料理

以上就是這次的新手烹飪料理小教室,看完之後是不是想馬上衝去超市買盒泡菜來配飯呢❤尤其是特別喜愛吃韓式料理的你,絕對不要錯過這道簡單家常菜料理,吃起來比外面買的還要幸福呀!

記得今天的主題是善用手邊的現成調味料,剛開始可能不知如何從琳瑯滿目的商品中挑選,沒關係!嘗試就對了,漸漸地你也會開始有自己的家常菜口袋名單,料理起來就會越來越上手啦:)

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季季
季季
台灣女子生活在名古屋,很想念糖醋醬和家裡的三隻狗,覺得最棒的事情是慢慢的生活、慢慢的旅遊。在日本為了填飽肚子而走進廚房,料理新手意外開始愛上烹飪。熱愛美食卻有點懶惰,想用最短的時間、最簡單的方法完成美味的料理。目標是努力的記錄生活中重要的小事。
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