家常菜零失敗:料理新手韓式泡菜豬肉飯上菜囉!

生活風格 by 季季

kv2家常菜 料理

目錄

  • 家常料理新手的好朋友:現成的調味料
  • 家常菜料理簡單做:韓式泡菜豬肉飯
  • 家常菜料理簡單做:清炒四季豆
  • 家常菜料理簡單做:海帶芽蛋花湯
  • 家常菜料理輕鬆上手

今天要介紹的家常菜韓式泡菜豬肉飯,室友吃了幾口後問說:「你買現成的喔?」,我說沒有耶~我剛剛自己做的啊!他又吃了幾口之後:「真的不是買的?」吃完晚餐後,室友默默的拿出便當盒,開始盛裝明日的家常菜午餐便當,但是!那些是我要留給明天中午的自己吃的啊 ˋ( ° ▽、° )(吶喊)。

家常菜 韓式泡菜豬肉飯

室友表示:「抱歉這太好吃了~我要帶家常菜便當,你明天中午就自己看著辦吧!」。

韓式泡菜豬肉飯 料理

聽完之後小編的心情很複雜,一半是他覺得很好吃而高興,一半則是我也還想再吃啊!我發誓以上說的都是實話,但其實真正的功臣根本不是我,選對調味料~你也可以做出超美味的韓式泡菜豬肉飯喔!

家常料理新手的好朋友:現成的調味料

因為是料理新手嘛~理所當然的可以從依賴調味料開始!剛開始不會自己調味是很正常的,等到烹飪的能力駕輕就熟之後,你也可以開始練習調配自己的「秘方」-只有你才會烹飪的獨一無二的口味。但是剛開始千萬別這樣做!因為真的會累了自己,烹飪出來的家常菜料理還很有可能不好吃,聽起來就好悲傷啊!

這時候,超市裡的調味料區就是最偉大的發明了!只要挑選自己喜歡的調味料口味、並且好好地加以運用,你也可以煮出媽媽級程度的家常菜料理!以下就是日本主婦很愛使用的現成調味料。

固態味噌

料理新手 料理

紅了好一陣子的料亭の味,常常看到日本主婦毫不猶豫就放入購物籃。這款特別的是裡面已經加入了高湯,煮味噌湯時不需再熬煮高湯,直接加入這款固態味噌即可,非常便利!

咖哩塊

家常菜 料理新手

市面上有非常多種咖哩塊,有偏甜也有偏辣的,可以多方嘗試,找到自己最喜歡的家常菜口味!

濃縮高湯

家常菜 料理

超市高湯區有各種瓶裝的濃縮高湯,原料大多是以昆布和柴魚為主,有了這個濃縮高湯,便可以省去自己熬煮湯頭的時間。

火鍋湯頭

家常菜 料理

煮火鍋時僅需準備好新鮮食材,湯底的部分只要加入現成湯頭,再加入水調整成喜歡的鹹度即可!

胡麻醬

家常菜 料理新手

用途非常廣的胡麻醬,可以拌麵、加在燙熟的蔬菜上、或是搭配沙拉一起吃,讓你輕鬆把家常菜端上桌。

調理醬汁

家常菜 料理

製作丼飯的好幫手,只需將洋蔥和肉烹飪燙熟,再淋上醬汁就完成了!

濃縮湯粉

家常菜 料理

小編自己會囤一些濃縮的湯粉備用,煮菜時如果對湯品沒有任何烹飪想法的時候,倒入湯粉就能輕鬆解決!

接下來會介紹一份完整的新手家常菜烹飪菜單,包含主食、配菜和湯品。目標就是利用現成的調味料,完成新手也能做到的簡單家常菜料理!在家常菜料理步驟上我會盡可能說得詳細一些,料理新手只要跟著步驟一步一步往下做,保證不失敗!讓室友還想再吃第二餐!

家常菜料理簡單做:韓式泡菜豬肉飯

家常菜 料理

這一道家常菜料理極為簡單,是料理新手絕對不會失敗、做起來又相當有成就感的一道料理,將現成的調味料發揮得淋漓盡致!你要做的僅有把它們下鍋拌炒~一起烹飪而已!

食材:細切牛肉片約150g、洋蔥1/2顆、泡菜、泡菜醬

家常菜 料理

家常菜料理簡單做:料理步驟

1.豬肉片切成適合入口的大小(長度約8~10公分)、洋蔥切成細條狀,取出泡菜備用。

家常菜 料理

2.將橄欖油倒入平底鍋,使用大火加熱,熱鍋後先炒洋蔥。

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3.待洋蔥變色變軟之後,加入豬肉一起拌炒,炒至將近全熟。

家常菜 料理

4.加入泡菜下去拌炒,炒至均勻後,可以依照個人喜好加入泡菜醬。若是味道已經足夠,不另加入泡菜醬也可以。調味完成後盛出備用。

家常菜 料理

5.將鍋子清理乾淨後,將橄欖油倒入平底鍋,熱鍋後轉成小火,打入兩顆蛋。蛋白的底部開始凝固後,加入一點點水後立刻蓋上鍋蓋,利用大量的水蒸氣將蛋用半煎半蒸的方式煮熟,如此一來就不需要翻面煎囉!

家常菜 料理

6.將白飯先盛入小碗中,使用飯匙稍微按壓塑形,接著倒入盤中。

家常菜 料理

7.將泡菜豬肉均勻地擺放在白飯周圍,再將荷包蛋放在正中間的飯上,就完成可愛又可口的韓式泡菜豬肉飯囉!

家常菜 料理

8.喜歡吃蔥的朋友,也可以切一點蔥末灑在飯上。

家常菜 料理

家常菜料理簡單做:韓式泡菜豬肉飯☝POINT

家常菜 韓式泡菜豬肉飯

★豬肉可以選擇有一點油脂的豬五花,烹飪以後吃起來的口感會更軟嫩。
★因為每一家泡菜的味道不盡相同,使用泡菜烹飪拌炒後,先試一口味道~再決定是否使用泡菜醬調味,避免味道太重太鹹。
★荷包蛋煎至半熟,切開後可以拌入飯中一起吃。

家常菜料理簡單做:清炒四季豆

清炒四季豆是小時候家裡飯桌上常常出現的家常菜料理,很喜歡媽媽炒的四季豆,沒有過多的調味~卻很鮮甜好吃。我會選擇在主食味道偏重的時候做這道家常菜料理,搭配起來很清爽解膩!不過炒四季豆並不像一般的青菜那麼簡單,容易炒得太生或是太老,料理新手在處理四季豆時絕對不能輕忽呀!

食材:四季豆約150g、鹽少許

家常菜 料理

家常菜料理簡單做:料理步驟

1.先將四季豆側邊的絲撕掉,撕掉的方法是從兩頭往絲的方向折斷往後拉,絲就會被清除。沖水洗淨後,將四季豆切成2~3小段備用。

家常菜 料理

2.將橄欖油倒入平底鍋,使用大火加熱。熱鍋後放入四季豆拌炒。

家常菜 料理

3.四季豆開始軟化後,加入少許鹽巴調味,炒至四季豆軟化和出一點點水,才可盛盤。

家常菜 料理

家常菜料理簡單做:清炒四季豆☝POINT

★四季豆不易熟,在烹飪拌炒時需有耐心的翻炒,以避免燒焦。
★喜歡軟一點口感的人,也可以在烹飪拌炒過程中加水並蓋上鍋蓋稍微悶一下,如果喜歡保有一點脆脆口感的人,則持續拌炒至喜歡的口感即可。

家常菜料理簡單做:海帶芽蛋花湯

家常菜 料理

每次看韓劇,都會看到家常料理中出現海帶芽湯,到韓國玩的時候,料理的配湯也常常是海帶芽湯,這次的主食就是韓式泡菜豬肉,當然也要入境隨俗的來碗海帶芽蛋花湯囉!煮法超級簡單!

食材:乾海帶芽、蛋2顆、水750ml、鹽

家常菜 海帶芽蛋花湯

家常菜料理簡單做:料理步驟

1.將蛋打入大碗中攪拌,為了保留蛋白及蛋黃的口感,不需全部攪勻。

家常菜 海帶芽蛋花湯

2.將750ml的水倒入鍋裡,開大火煮沸後加入乾海帶芽。

海帶芽蛋花湯 料理

3.待海帶芽煮開後,將蛋液以繞圈的方式倒入鍋中,並撈起煮蛋所產生的泡沫。最後加入少許鹽即可關火盛入碗中。

家常菜 料理

家常菜料理簡單做:海帶芽蛋花湯☝POINT

★新手剛開始煮湯時,在水量的掌握上不是那麼容易,這裡建議的750ml大約可煮3~4小碗,大家可以再斟酌調整。
★打蛋時若全部攪勻,則會是蛋花的口感;不全部攪勻則可保有兩種口感,大家可以根據喜好調整。
★乾海帶芽非常非常好用,各位料理新手一定要買一包!不論煮湯煮麵,都可以加入一點海帶芽,特別是味噌湯~絕對不能少了它!不過要注意的是海帶芽乾時體積非常小,煮熟後會展開成一片,所以用量不需要太多喔!
★撈掉泡沫是很重要的一個步驟,千萬不能省略,如此才能讓湯保持清澈乾淨。

家常菜料理輕鬆上手

家常菜 新手料理

以上就是這次的新手烹飪料理小教室,看完之後,是不是想馬上衝去超市買盒泡菜來配飯呢?尤其是特別喜愛吃韓式料理的人,絕對不要錯過這道簡單家常菜料理,吃起來比外面買的還要幸福呢!
記得今天的主題是善用手邊的現成調味料,剛開始可能不知如何從琳瑯滿目的商品中挑選,沒關係~嘗試就對了!漸漸地你也會開始有自己的家常菜口袋名單,料理起來就會越來越上手啦:)

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季季
台灣女子生活在名古屋,很想念糖醋醬和家裡的三隻狗,覺得最棒的事情是慢慢的生活、慢慢的旅遊。在日本為了填飽肚子而走進廚房,料理新手意外開始愛上烹飪。熱愛美食卻有點懶惰,想用最短的時間、最簡單的方法完成美味的料理。目標是努力的記錄生活中重要的小事。
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