家常菜零失敗:料理新手兩菜一湯日式料理輕鬆上桌!

生活風格 by 季季

recipe1-1

目錄

  • 料理新手的小忠告:一定要留給自己準備的時間
  • 料理新手烹飪菜單:挑選到好的食材就成功了一大半
  • 家常菜料理簡單做:蕃茄牛肉飯
  • 家常菜料理簡單做:蝦仁炒菠菜
  • 家常菜料理簡單做:豬肉白菜海帶芽湯
  • 家常菜料理零失敗

自從離開台灣的家搬到日本名古屋後,就像被趕鴨子上架一般,要開始學習著料理自己和室友的(就是形同室友的男友)煮三餐,對我這個在台灣煎個蛋或煮個水餃都有問題的料理新手來說,一開始就做出滿漢全席是不可能的(笑)。

和我一樣是料理新手的你們,就讓我們先從新手烹飪家常菜、烹煮養生家常菜這樣的新手料理清單開始,就算是零廚藝的人也不怕會失敗。從家常菜料理開始就獲得成就感,漸漸喜歡上烹飪後,就算每天為自己和室友量身打造專屬的菜單,也是一件很幸福又養生的事呢!

料理新手的小忠告:一定要留給自己準備的時間

料理 家常菜
料理新手剛開始對於家常菜的菜單跟菜色真的很容易沒有想法,總不能每餐都只是把「食材」給「燙熟」這樣而已吧!每天光是煩惱要如何搭配兩菜一湯或三菜一湯,就要煩惱個一小時,因為還要上網尋找食譜。

而且,料理新手千千萬萬不要覺得:啊!就去超市看看有什麼就買什麼就好,千、萬、不、要!如果是媽媽級的烹飪老手一定沒問題,她們都老神在在的一邊逛超市,一邊構思家常菜菜單。但是料理新手就不是了,一定要先想好菜色,再將需要的食材及調味料等一一列下來,才不會到了超市手忙腳亂,少買了重要的料理食材和調味料,還沒開始料理就注定失敗。

所以做好萬全的烹飪準備,到超市購物時還能節省時間,等到慢慢上手之後,你也能老神在在的逛超市啦!

料理新手烹飪菜單:挑選到好的食材就成功了一大半

料理 家常菜

到了超市後,雖然有了採購清單,但是要如何挑選食材呢?以今天要料理的主食為例,採購時可以參考以下的小TIPS!

番茄:表皮光滑,顏色均勻,底部為圓弧型,綠色的蒂葉完整不枯黃。
用手輕摸仍然保有彈性,如果摸起來已經過軟,代表可能已經過熟,會影響吃起來的口感和味道。

牛肉:色澤鮮紅,外觀看起來飽滿有彈性,無血水滲出。
若是打開包裝後發現牛肉重疊的部分呈現暗紅色或咖啡色是正常的,這是重疊而造成氧化的結果。

家常菜料理簡單做:蕃茄牛肉飯

料理 家常菜

接下來會介紹一份完整的家常菜料理新手烹飪菜單,包含主食、配菜和湯。當然目標就是能夠快速烹飪、零廚藝新手也能做的簡單家常菜料理。
料理新手只要跟著步驟一步一步往下做,保證不失敗!保證讓人懷疑你真的是沒下過廚房的料理新手嘛!

食材:蕃茄2顆、細切牛肉片約180g、洋蔥1/2顆

調味料組:味醂2大匙、番茄醬2大匙、醬油1小匙、
鹽1/6小匙、胡椒少許(大匙為15ml的量匙、小匙為5ml的量匙)

家常菜料理簡單做:料理步驟

1.番茄切成約2公分的丁狀、洋蔥切成薄片、調味料組先調配至大碗中備用。

料理 家常菜

2.將橄欖油倒入平底鍋,使用大火加熱。熱鍋後先炒洋蔥。

料理 家常菜

3.待洋蔥變色變軟之後,加入牛肉一起拌炒,炒至將近完全變色。

料理 家常菜

4.加入蕃茄及調味料組下去拌炒,將牛肉洋蔥都裹上一層醬汁後,蓋上鍋蓋,使用小火煮約5分鐘。

料理 家常菜

5.五分鐘後打開鍋蓋並轉成大火,使用鍋鏟一邊將已經煮軟的番茄壓碎一邊攪拌。

料理 家常菜

6.將白米飯裝盤,淋上鍋內的蕃茄牛肉,就完成這道簡單料理啦。

料理 家常菜

家常菜料理簡單做:蕃茄牛肉飯料理POINT

★番茄切得小塊一點,於小火悶煮時,比較容易變軟。
★肉可以選擇有一點油脂的牛五花,吃起來的口感會更軟嫩。我選的是日本超市常常會有的「切落し」也就是切剩下的部分,通常會比較便宜。
因為這份料理本來就需要細切牛肉,在美觀上也不是那麼的必要,這樣的牛肉並不是不好或不新鮮,只是不是漂亮的一片完整牛肉而已。
★步驟5的番茄悶煮後需全部壓碎,不需保留塊狀的番茄,以免影響口感。

家常菜料理簡單做:蝦仁炒菠菜

料理 家常菜
食材:冷凍蝦仁、菠菜、蒜頭1瓣、鹽少許

家常菜料理簡單做:料理步驟

1.將冷凍蝦仁泡一點鹽水解凍約20分鐘,若不需解凍即可跳過此步驟。將菠菜洗淨切成2至3段,蒜頭切成蒜末備用。

料理 家常菜

2.將橄欖油倒入平底鍋,使用大火加熱。熱鍋後先放入蒜末快炒,待蒜末飄出香味並呈現焦黃色即可放入菠菜。

料理 家常菜

3.將菠菜拌炒至稍微軟化後加入蝦仁及少許鹽。

料理 家常菜

4.繼續拌炒至菠菜軟化,蝦仁熟透後即可盛盤。

料理 家常菜

家常菜料理簡單做:蝦仁炒菠菜POINT

★蝦仁是料理新手的好幫手,可以省去處理整隻蝦的時間,買一包可放入冷凍保存,也可以拿來炒飯。
★青菜可自行替換喜歡的青菜,像是青江菜也是不錯的選擇。

家常菜料理簡單做:豬肉白菜海帶芽湯

家常菜
食材:豬肉少許、白菜、乾海帶芽、鹽少許、水750ml

家常菜料理簡單做:料理步驟

1.將豬肉大略切算成小段,白菜洗淨切成小段,乾海帶芽少許備用。

料理 家常菜

2.將750ml的水倒入鍋裡開大火煮沸後加入白菜,煮至白菜開始變軟後加入豬肉。

料理 家常菜

3.若有雜質浮出,需將雜質撈起。

料理 家常菜

4.最後加入海帶芽和少許鹽。

5.待海帶芽煮開後,確認豬肉熟透即可關火盛入碗中。

料理 家常菜

家常菜料理簡單做:豬肉白菜海帶芽湯POINT

★新手剛開始煮湯時,在水量的掌握上不是那麼容易,這裡建議的750ml大約可煮3~4小碗,大家可以再斟酌調整。
★豬肉的部分可以根據喜歡的口感調整大小,喜歡肉末口感的人也可以將豬肉再切得小塊一些。
★乾海帶芽非常非常好用,各位料理新手一定要買一包!不論煮湯煮麵,都可以加入一點海帶芽,特別是味增湯絕對不能少了它!不過要注意的是海帶芽乾時體積非常小,煮熟後會展開成一片,所以用量不需要太多呦~
★撈掉雜質是很重要的一個步驟,千萬不能省略,如此才能讓湯保持清澈乾淨。

家常菜料理零失敗

料理 家常菜

以上就是這次的家常菜料理小教室,看完之後是不是躍躍欲試了呢(挑眉),其實家常菜沒有想像中的困難,但是需要一點時間和耐心再加一點點的愛。剛開始的時候一定會挫折會失敗,像是煮的太鹹或太淡、光是家常菜的切菜備料就弄個老半天等等,但是相信我一切都會慢慢好轉的,而且進步的速度會比自己想的還要快!記住,從簡單的開始慢慢練習,你一定會從烹飪家常菜中獲得很多的成就感。

延伸閱讀:

不塑之客 :我的無痕生活,善用環保器具減塑不困難!
減肥不再令人苦惱!教你聰明挑選食材,吃滷味暢快減肥
親愛的,總是覺得戀人手機裡充滿敵人?在戀愛中多給彼此信任空間吧!
【IKEA必買攻略】小資生活族必敗!IKEA推薦必買神物都在這
衛生棉條真的那麼恐怖嗎?了解之後給你一個清爽自在的生理期!

季季
季季
台灣女子生活在名古屋,很想念糖醋醬和家裡的三隻狗,覺得最棒的事情是慢慢的生活、慢慢的旅遊。在日本為了填飽肚子而走進廚房,料理新手意外開始愛上烹飪。熱愛美食卻有點懶惰,想用最短的時間、最簡單的方法完成美味的料理。目標是努力的記錄生活中重要的小事。
生活小趣味

繼續閱讀此作者的其他文章

閱讀其他作者的文章