你喜歡港式飲茶嗎？這裏指的並不是單純喝茶喔！在香港，飲茶的意思是「上茶樓吃點心」，一般都會在早上至中午進行。
飲茶吃點心，不止是填滿肚子那麽簡單，而是香港最普及和重要的文化之一。在香港旅遊時，走入茶樓，你會見到很多大叔、大媽，手執一份報紙、桌上放一壺茶，面前有幾籠點心，然後就此消磨幾個小時。香港的年輕一輩，除了光顧傳統茶樓外，也會到近年常見的創新點心店飲茶。對香港人來說，最受歡迎的點心應該是蝦餃、燒賣、叉燒包這三種蒸點，這是因為廣東人在中午之前不太愛吃油膩的東西。
香港飲茶的歷史
是不是常聽人說香港人愛飲茶，為了上茶樓還得早早在店外排隊等開門呢？其實港式飲茶文化，是多年前由廣州流傳而來，逐漸演變成今日香港隨處可見的茶樓。先來了解一下飲茶的歷史吧！
飲茶發源地－廣州
在中華民國建立以前，廣州提供飲茶的飲食場所有茶寮、茶館、茶居和茶樓四種。茶寮是普通勞動階級的休憩場所，茶館則是由茶寮升級而來。
這些茶館通常設立在碼頭、魚欄、果欄（批發市場之意）、肉市場等基層集中地帶附近，提供簡便式的飲食供他們果腹，到茶館飲茶的客人，通常只需花費二厘錢的零碎小錢，就可得到一盅粗茶、兩項小點心，粵語的「一盅兩件」也是由此而來。茶居則主要服務中等階層。
當時的茶樓偏向高消費人士，在戰亂時期因缺乏顧客很快沒落。茶館和茶居因價廉物美，兩者很快合二為一，在民初十多年時間發展成為今日所見的粵式茶樓。
從廣州傳入香港
香港割讓給英國後，香港的飲茶文化發展得越來越蓬勃。在1930年代，大量中國、香港人乘船往來香港、澳門和廣州等地，人們習慣在出發或抵港時，上茶樓吃點點心、飲茶以填飽肚子，從而令飲早茶文化興起。
當時，香港靠近碼頭的上環西港城，就有一家著名的茶樓清華閣，其後飲早茶的酒樓越開越多。
香港飲茶的過程
如果你準備來香港旅遊，請務必要抽一天早上、或者中午，到訪香港的茶樓，感受道地的香港文化。第一次去茶樓飲茶、聽著侍應的廣東話，看著令人眼花撩亂的點心，可能會有點手足無措，在出發前，先看看飲茶的過程吧！
港式飲茶step 1：排隊等候坐位，坐下開茶
香港大部份茶樓、酒樓都採取先排隊取票、按先後次序入座的制度。有部分茶樓為讓更多顧客入座，會把不認識的顧客安排在同一張桌子就座，稱為「搭檯」。如果不希望「搭檯」的，可事先告訴店員讓他們安排喔！
獲安排座位後，可以挑選一種或多種想飲的茶，例如：普洱、香片、鐵觀音等， 然後請侍應「沖茶」。在香港，大家會看見一個特別的畫面，就是茶客總會用熱開水沖洗碗筷以及茶杯邊緣以消毒，酒樓一般也會提供一個大碗盛載沖洗後的開水。飲茶時若想為水壺加水，只要揭開茶壺蓋，侍應就會走過來加水。
港式飲茶step 2：叫點心
一些舊式的茶樓，仍會有點心車出現，一班姨姨、嬸嬸會推着一架架載滿點心的車，在茶樓叫賣，部分點心車會在車前放置寫上點心名稱的牌子。
如果想叫點心吃，看到點心車來到面前，請嘗試向侍應大聲讀出點心的名稱，對方便會從車中拿出點心～放到你檯上，然後在每檯一張的點心卡上蓋印。
點心通常分爲小點、中點、大點、特點、頂點等，用於區分點心的價位，小點通常最便宜，主要為春卷、咖啡糕等小吃，中點、大點多為燒賣、蝦餃、珍珠雞等受歡迎的點心，至於頂點則為瑤柱灌湯餃等較花功夫和名貴的點心。
由於節省成本，不少茶樓已改為派發點心紙，讓顧客下單，再由侍應從廚房端出點心分配給茶客。要見到點心車，飲茶前記得先做好資料搜集喔！
港式飲茶step 3：結帳
結帳的廣東話是「埋單」，以前未使用點心卡紀錄點心數目的年代，結帳時夥計會計算枱上空碟子數目，用「心算」算出帳單的總數。
現在要結帳時，你只需高舉點心卡、呼喚侍應埋單，侍應便會拿取你的點心卡計算金額，再回來向顧客取錢，付滿金額則可離開。
香港飲茶美味點心推薦
一間有規模的茶樓，每日出售的點心、飲茶美食可多達近百種，第一次到訪茶樓的旅客，想必一定眼花撩亂、對琳瑯滿目的點心無從入手。現在就為你介紹必定要嘗試的點心。
港式飲茶必點 ＃蝦餃
蝦餃可謂「點心之王」，是衡量一間茶樓是否值得拜訪的入門標準，好的蝦餃皮至少需要七摺，才能展現出廚師的精湛手藝，餃皮必須是半透明、帶點蝦肉的粉紅色澤在裡頭。
一般的蝦餃餡是以新鮮蝦肉混合竹筍角，吃起來彈牙、爽脆。呷一口清茶，咬一口蝦餃，絕對會讓你立刻愛上港式飲茶。
港式飲茶必點 ＃叉燒包
傳統的叉燒包，由白色的包子包著黏稠的叉燒及微甜的醬汁，好吃的叉燒包能吃出肉的鮮味。
現在有不少茶樓都推陳出新，如：推出酥皮焗叉燒包，把包烘至金黃色，酥脆的外皮一口咬下去，和內裏的叉燒餡配搭得天衣無縫，會令你一口接一口吃下去。
港式飲茶必點 ＃珍珠雞
珍珠雞是香港茶樓很常見的傳統點心，以荷葉包著糯米，中間放有雞肉碎、豬肉碎、冬菇、蛋黃等餡料蒸熟而成。熱烘烘的珍珠雞，打開時不但荷葉香撲鼻，飯和餡料一起吃下去時，幸福感油然而生。
港式飲茶必點 ＃芋角
港式的芋角用芋泥作皮，將豬肉、蝦肉、冬菇等炒熟後作餡料，再包成角形下鍋油炸而成。
炸後呈金黃色，表層形狀仿如蜂巢，吃起來外皮酥脆、內層軟滑，餡有少許肉汁，酥脆鬆軟，有種鹹鹹甜甜的滋味，絕對不能錯過。
港式飲茶的禮儀
飲茶原來也需要禮儀？香港人飲茶，其實有不少指定動作，在遊客看來可能是獨特又有趣的畫面，大家不妨學起來，下次到香港飲茶時入境隨俗，領略飲茶的樂趣。
港式飲茶禮儀 1：敲桌面代表謝謝
在香港飲茶，是不是常常看到有茶客用三根手指輕敲桌面，好像在示意甚麼似的，究竟是什麼暗號？原來，這個動作等於說「謝謝」，代表向替你倒茶的人道謝。
這個做法據說來自清朝，當時有亁隆皇帝到東南方微服出巡，有一天與臣子上茶館，皇帝為掩飾身分，便站起來為臣子倒茶。皇帝先想出一個讓臣子代表磕頭謝禮的方法：就是用手指輕敲桌面，一根手指代表他們磕頭，另外兩根手指則代表拱起的臂膀，時至今日，這個飲茶習俗仍然在香港流傳。
另一個說法是，老一輩廣東人覺得有人為自己倒茶時，若滿口塞滿食物，仍要開口說多謝會很失禮，因此用點桌代表點頭回禮。
港式飲茶禮儀 2：勿將筷子插在食物中央
點心或配菜送上桌後，不宜將筷子插在食物上面，因形象與「上香」相似。另外，別人好意為你夾上食物，應以手捧碗接過食物，不宜伸出筷子與對方相接。
港式飲茶禮儀 3：替長輩沖茶
如果是和家中長輩、上司到茶樓飲茶，必定要注重喝茶的禮儀。一般來說，晚輩發現長輩、上司的杯子空了，會主動拿起茶壺加茶，是禮儀和尊敬對方的表現。
港式飲茶趣味多
香港的飲茶文化源遠流長，香港人也實在熱愛飲茶，假日到茶樓去，必定會發現到處都門庭若市，一位難求。
香港人飲茶，不只是為了品嚐清香的中國茶和講究的點心，最重要是與三五知己、家人一邊閒聊，一邊享受美食，舒舒服服的消磨時間。因此，你會見到到一眾茶客在茶樓高談闊論，這也是香港飲茶文化的一大特色。
茶樓每日推出新鮮熱辣的點心，是點心師傅傾盡心血炮製而成。不少點心的製作過程講究，點心師傅需在凌晨出門上班，預備點心材料並開始製作，完成已是清晨、茶市開始的時候。在品嚐點心、享受樂趣之前，可以和服務人員說聲謝謝喔！
