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有吃過盆菜,看過舞火龍嗎?香港還有這些你不知道的事!來趟香港深度文化遊吧~

去香港旅遊,除了飲茶、購物、在維多利亞港拍照這些指定動作外,是不是也想了解香港的地道文化?你知道在新年時,香港人除了吃年糕、向長輩逗利是(粵語,說吉祥話討紅包),也會和家人、朋友一起吃像洗臉盆那麼大、塞滿不同美食的盆菜嗎?在中秋節時,銅鑼灣旁的小區大坑連續百年上演「舞火龍」, 平日寧靜的小巷會變得火光閃爍。

要認識香港獨特文化,不妨從嘗試體驗不同的活動開始。如果你愛吃東西,不妨和幾個朋友一起到香港的圍村吃盆菜;如果你喜歡看表演,甚有動感的舞火龍、或者傳統藝術粵劇就很適合你了。假如你喜歡收藏紀念品,也可以買由老師傅製作的香港小巴站牌!以下為你逐一介紹。

和三五知己吃盆菜

香港 傳統 文化 盆菜

盆菜又稱「盤菜」,是香港圍村的傳統食物,至今已有數百年歷史,被聯合國教育、科學及文化組織列入非物質文化遺產代表作名錄。
每逢喜慶節日,例如新居入伙、祠堂開光或新年點燈,香港新界的鄉村都會舉行盆菜宴。

如果你會在新年期間來香港,不妨事先在網上預約盆菜,和三五知己一起體驗香港傳統!

盆菜的歷史

對於盆菜的起源,眾說紛紜,一說是南宋文天祥被元兵追殺,逃亡至現時深圳一帶,當時天色已晚,眾將士又飢腸轆轆,當地村民同情他是忠臣,用僅存的豬肉、蘿蔔,加上現捕的魚、蝦造飯,但卻沒有足夠碗碟,只好拿木面盆盛菜,將士圍盆而食,由此誕生盆菜。

另一說法是以前經濟條件比較差,平民無能力購置大量瓷器碗碟用於宴會,於是木盆便成為最方便的食具。

盆菜有什麼

盆菜的特色是用一個大盆,將預先煮好的材料一層層放在盆中,盆中菜餚由上而下、由精而粗地擺放。一般盆菜是在一盆內放進所有材料,材料有很多選擇,豐儉由人,有雞、鴨、魚丸、冬菇、魚膠燴生蠔、蝦等,喜歡的甚至可選鮑魚、海參等名貴海味。

另外,盆菜也有時令之分,冬天會以蘿蔔作底層,吸收味道和精華,夏天便會以筍蝦代替蘿蔔;夏天在最上層放的是炸門鱔,秋冬時節會以時令的炸生蠔代替。

盆菜的文化意義

香港 文化 傳統 盆菜

盆菜有獨特的文化意義,如象徵「團結」,昔日香港的圍村喜宴不會發喜帖,會在門口貼張紅紙,村中各人會在婚宴當日赴會一起吃盆菜,象徵全村無分彼此,團結和睦。盆菜亦代表平等,富裕人家和家貧者會共同進食,沒有繁複的禮儀,也不會分等級入坐,顯示傳統上吃盆菜時,村民不分你我,互相信任。

火光閃爍、氣勢磅礡的舞火龍

香港 傳統 文化 舞火龍

在每年的中秋節,香港的鬧市都會出現一條金光閃閃的火龍,配合人潮,是一幕難得一見的奇景。這項在大坑的傳統習俗已在2011年被列為第三批國家級非物質文化遺產。

舞火龍的歷史

大坑原是一條客家村落,說傳1880年受到颱風吹襲,之後有一條大蠎蛇走入村內,村民合力打死後,村內出現瘟疫,許多青壯少年死亡,令村民惶恐不安。有鄉親父老獲得報夢,叫他們用草紮一條龍,插滿香枝,在中秋節晚上繞村遊行,大放爆竹,便可驅走瘟疫。

村民依計行事,瘟疫果然消除。自此大坑每年中秋節都有舞火龍,祈求平安,至今已有百多年歷史。

火龍是什麼

香港 傳統 文化 舞火龍
大坑的火龍長220呎,加上龍頭和龍頭繩共長240呎,全由人手紮成。龍身分32節,最講究功夫的是龍頭的造型,需用火焙籐枝使其彎曲,最後加上紙牙,插上電筒作眼,才算大功告成。火龍每節由一人手持竹桿舞動,由於需要人手替換,因此每次動員三百多人,成為社區全民參與的活動,甚有看頭。

舞火龍過程

每年的中秋節時期間,火龍會在晚上6時左右在香港大坑蓮花宮點睛開光,之後會按傳統遊街,整個儀式可分為「火龍過橋」、「火龍纏雙柱」、「綵燈火龍結團圓」三部份,自2010年起,火龍更在中秋正日10時左右舞至鄰近的維多利亞公園中秋綵燈會。

從前,節日完畢後,習慣把火龍拋下銅鑼灣避風塘的海底,以示「龍歸天」,但近年為免污染海水,於深夜用貨車送到焚化爐去,變作「飛龍在天」。像這樣隨時代進步而有新樣貌的傳統文化實在充滿趣味呢!

來看看粵劇吧!

香港 傳統 文化 粵劇
香港是個新舊共融的城市,有流行歌曲,也有富有韻味的粵曲。粵劇在2009年被聯合國教育、科學及文化組織列為《人類非物質文化遺產代表作名錄》,是中國戲曲的一種,盛行在廣東省珠江三角洲一帶。

粵劇是什麼

粵劇,透過演員以唱、做、唸、打四種基本方式演繹,並配合音樂、服裝、道具及舞台場景演出,是一種文娛及祭祀酬神的表演項目。而粵劇的題材,多取材自民間傳奇、歷史或神話故事等,著名劇目有《帝女花》、《鳳閣恩仇未了情》及《梁山伯與祝英台》等。

如果想初步認識粵劇,可以到沙田的香港文化博物館去,這裡有一個「粵劇文物館」,裡頭特別搭建了一個戲棚,讓您置身其中,感受粵劇的種種。

粵劇的化妝、戲服

粵劇 香港 傳統 文化
不懂粵語(廣東話)看粵劇會不會很無趣?才不呢!單單是演員的化妝、戲服、身手動作及舞台設計,就已足以令人大開眼界。

今日的粵劇服飾以刺繡為主,主要會隨著性別、腳色、劇情、人物性格、環境場合等不同情況來劃分,基本上包括蟒、靠、褶子、開氅、官衣、帔、衣等;配上合適的頭盔、靴鞋,加上化妝或臉譜組合成完整的裝扮。

最常見的化妝就是「紅白臉」。首先將整張臉塗上白色粉底,然後圍繞著眼睛周圍及顴骨部位塗抹紅色胭脂,配合出演角色,有時會畫上斜飛入鬢的細長眉毛,並塗上鮮紅色的口紅。

有興趣的話,不妨在香港旅遊時看一場粵劇,體驗箇中奧妙。香港多個文娛中心及表演場館,如高山劇場、新光戲院大劇場等處,都有定期的粵劇演出。
另外,每年暑假,康樂及文化事務署還會舉行「中國戲曲節」,屆時將有多個導覽活動、講座、工作坊、展覽、後台參觀等,帶你認識、觀賞粵劇和其他中國戲曲。

香港的特色—手寫小巴站牌

香港 文化 特色 小巴牌
小巴是香港獨有的特別交通工具,比巴士載客量小,一般的小巴也不會設有到站提示,要下車需要用流利廣東話告訴司機「有落」。小巴車頂寫著目的地的站牌,就有地道特色了,全因它是由工匠畫出來的。

全港唯一懂寫小巴站牌的師傅

人稱麥師父的麥錦生,是巧佳小巴用品的創辦人,是現存香港唯一一位仍堅持手寫小巴招牌的書法家。在1980年代香港經濟起飛期的時候,也是手寫小巴站牌的全盛時期,小巴站牌當時的成本很便宜,一塊膠片本身5至6元港幣,寫上字售20元左右。

小巴站牌的顏色

小巴站牌主要有三種顏色:紅白藍,白色配襯紅色字就最搶眼,旁邊不太重要的地點就用藍色字表達,這種做法由70年代有小巴開始就約定俗成,並一直沿用至今。在小巴站牌的白色膠板上下筆前,師傅更會用酒清先消毒膠板,再將膠板擦拭乾淨,因為膠板若有靜電會干擾筆跡。

買小巴站牌作紀念品

香港 文化 紀念品 小巴牌
圖片來源:pinterest

麥錦生師傅在油麻地開設店家,售賣手寫小巴站牌,客人更可挑選自己喜愛的詞語讓師傅揮筆。如果想自行下筆,設計一個尋於自己的小巴站牌,機會也近在眼前!麥錦生師傅不定期開設小巴站牌工作坊,有興趣的朋友不妨在旅遊前詢問店家。

巧佳小巴用品

  • 地址:香港油麻地炮台街29-39號炮台街29-39號
  • 營業日:週一~週五,週六、週日休假
  • 營業時間:9:00-17:30
  • 官方FB HAWK LTD 巧佳小巴用品

總結

旅遊時除了吃喝玩樂,認識一個地方的文化,會帶來不一樣的樂趣。在美食天堂、購物天堂等稱號以外,香港其實保存了很多獨有的傳統、文化,等著到訪的旅客前往發掘。

如果你喜歡品嚐美食,從盆菜開始了解香港的圍村歷史,也不失為一個有趣的文化體驗;喜歡看刺激有趣表演的旅客,便一定要把握機會觀賞舞火龍;和父母、長輩一起到香港旅遊,不妨帶他們看一場粵劇;想購買特別的紀念品,乘載了老香港舊時光的小巴牌便是你的首選了!

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MINI,記者,目前在日本學習日語。在香港、日本分別有社會、生活、文化飲食等不同的採訪經驗,希望透過BU平台認識到更多新朋友:)

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