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什麼是藍山?什麼是曼特寧?咖啡豆種類懶人包,全都記住後就能讓朋友用崇拜的眼神看你啦

想睡的時候就需要喝杯咖啡提神一下,只要控制好咖啡因的攝取量,也不用擔心會影響到身體健康。不過去到咖啡廳,面對一整排的菜單卻只會點美式?
其實咖啡有很多種類,但每每提到「藍山」、「阿拉比卡」又到底是什麼味道?到底哪裡不一樣?

有大部分的咖啡都是由咖啡豆的產地來命名的,而咖啡豆生長的條件不同就會影響到咖啡豆的風味,所以今天小編就帶來ㄧ些關於咖啡豆的小知識介紹給大家囉!
只要記住這幾種基本咖啡豆,下次去咖啡廳就可以多多嘗試了。
延伸閱讀:提神好幫手,咖啡。你對它了解多少呢?不知道就太可惜的咖啡知識集!

咖啡豆的生長環境和採收時間

咖啡
要了解各地的咖啡豆之前,先來了解一下咖啡豆的生長環境,其實咖啡豆生長的環境是受到很多限制的,第一個要注意的是環境溫度,差不多要在15度到25度的區間內。太熱或是太冷都會影響到咖啡豆的生長,所以必須要注意環境溫度,像是熱帶地區的咖啡豆就會選擇種在山上,藉此來讓環境溫度是適合咖啡豆生長的地方。因此咖啡豆生長的緯度差不多會在南迴歸線到北迴歸線內,這裡的溫度會比較適合咖啡豆生長。

而土壤也會影響到咖啡豆的生長,大部分的咖啡樹是需要很多的氧氣的,所以排水性不好的土壤就會不適合咖啡樹生長了。
當條件都適合咖啡樹後,種下咖啡樹後也還要再等個三四年才可以收成,所以沒辦法直接採收。而且咖啡樹開始可以收成之後,如果再等個三到四年,咖啡豆的品質跟產量就會下降了,因此通常會用輪流收成的方式來保持咖啡豆的品質。

咖啡豆的種類

既然了解完了咖啡豆的生長環境,接下來就是要介紹咖啡豆本身了,咖啡豆的風味除了烘焙會影響到之外,就是產地的環境了,溫度、土壤都會影響到風味,接下來就由小編來介紹不同產地的咖啡豆囉!

阿拉比卡咖啡

咖啡
也可以稱作小果咖啡,是最傳統的咖啡豆,而且也是世界第一大品種的咖啡,非常的流行。而在更以前實際上只有阿拉比卡一種咖啡,是到了19世紀時發生了大規模的病害,因此種植的人才開始尋找其他的咖啡的品種。
這種咖啡樹也可以稱呼為阿拉伯咖啡,最主要是因為阿拉伯以前長期壟斷著咖啡的生意,所以才這樣稱呼的。適合的溫度為20度左右,而會需要含有豐富礦物質的土壤。

風味和其他咖啡比起來都比較偏向中間,不會太酸而且甜味跟苦味也都剛剛好,非常適合用來調和綜合咖啡,不過也因為這樣,所以阿拉比卡的咖啡豆會比較貴。
最大種植的國家是巴西。

羅布斯塔咖啡

咖啡
也被稱作中果咖啡,是世界第二大品種的咖啡,佔了世界咖啡產量相當多的部比例,大約是四分之一到三分之一。抗病害的能力極強,而且不易受到氣候影響。
生長環境比較沒有那麼麻煩,只要在熱帶環境就可以生長了。

因為咖啡因濃度比較高,而且脂肪和糖分有含量比較少,所以喝起來會比較苦和強烈。也因為這樣子風味的關係羅布斯塔咖啡豆會比較便宜,而且比較被常用作即溶咖啡。
最大的種植國家是越南。

賴比瑞亞咖啡

咖啡
被稱作大果咖啡,也是一種較能抗蟲害的品種,比較喜好高溫潮濕的環境來生長。
味道比較香,但是喝起來的感覺會很淡。最主要就是產在賴比瑞亞了。
而實際上不只這些咖啡樹種,全世界現在大約有一百多種的咖啡樹。

藍山咖啡

咖啡
出產在牙買加的藍山山脈,價格偏高,但是風味非常的棒。而因為當地天氣晝夜溫差大,和土壤非常的有營養的關係,而且海拔必須要超過1800公尺(大約6000英尺)才能種植出這樣的味道。藍山咖啡有屬於自己的味道,微酸,但是味道卻剛剛好,是很多的人喜愛的咖啡,其他移植藍山品種的地區也很難和原本的藍山咖啡比較。

而如果海拔低於1800公尺的藍山地區的咖啡,只能夠被稱為高山咖啡,大家要特別注意是不一樣的哦!

曼特寧咖啡

咖啡
在藍山咖啡還沒有出現的時候,曼特寧咖啡曾經被認為是世界上最好的咖啡。風味非常的特別,擁有焦糖般的特別香味,但是因為生產量比較少的關係,所以價錢也偏高。而且因為曼特寧咖啡豆本身沒有酸味的特性,所以在製作冰咖啡時也不會出現酸味,非常容易入口。

曼特寧咖啡大部分使用的咖啡樹為羅布斯塔。
而還有被稱呼為黃金曼特寧的咖啡,是使用更細膩的培養方法來生產出來的咖啡豆,氣味比普通的曼特寧咖啡更香,強化了原本的風味,有機會的話大家一定要去喝喝看。
主要產地是在印尼的蘇門答臘島。

巴西咖啡

咖啡
由巴西出產,風味剛剛好,大部分的人應該都可以接受,所以也比較適合拿來調和咖啡,像是常見的曼巴咖啡就是由巴西咖啡和曼特寧咖啡調和出來的咖啡,風味就會同時擁有兩種巴西和曼特寧的味道哦!

台灣咖啡

咖啡
其實台灣咖啡很特別的地方在於歷史,19世紀時英國人先引進咖啡來台灣試種,而後在日據時期ㄠ才大量的引進阿拉比卡咖啡樹。
而現在因為台灣的土地面積的關係,咖啡產量減少再加上大部分都由人工採收,所以價格很高,但是風味很棒的關係,已經佔領的一部份的咖啡市場囉!

咖啡的喝法

咖啡
看完了這麼多種類的咖啡是不是很想去喝喝看呢?
不過其實除了咖啡豆本身生長環境外會影響到風味之外,烘焙的方法和製作咖啡的方法也會影響到風味,像是烘焙方法細分的話總共有八種,分別是輕烘焙、肉桂烘焙、中等烘焙、高等烘焙、城市烘焙、全城市烘焙、法式烘焙和義式烘焙,每種烘焙出來的風味都會不一樣,所以想要喝到適合自己的咖啡,一定要去喝喝看才會知道風味到底是不是適合自己的。而製作咖啡的方法又更多種了,還可以再加上自己喜歡的調味料來增加風味,像是巧克力、酒、薄荷之類的,口味有非常多種選擇,以下就介紹幾種咖啡的種類給大家參考看看囉。

黑咖啡

最能喝出咖啡豆原本的風味,但也因為有不少人不喜歡原本的苦味或酸味,而選擇加入砂糖或牛奶。不過小編還是建議先嘗嘗原本的味道,也許會有意想不到的結果喔!

拿鐵咖啡

咖啡
就是咖啡與鮮奶混合後的咖啡,而因為鮮奶佔了比例很高的關係,擁有著豐富的鮮奶味道,所以在加入鮮奶時也可以看到咖啡師拉花,是一種可以在喝咖啡的時候享受藝術的飲品。

卡布奇諾

和拿鐵咖啡一樣是加入鮮奶,但是比例就不一樣了,卡布奇諾的咖啡和鮮奶比例是一比一,而拿鐵是一比二,所以味道上喝起來卡布奇諾的味道會比較重。而卡布奇諾也比拿鐵多了奶泡,所以口感也會和拿鐵不一樣。

瑪琪雅朵咖啡

也是鮮奶和咖啡,不過鮮奶的比例就更少了,基本上就是用鮮奶來做裝飾,所以看起來會非常的漂亮,不過口味會重很多,因為基本上全部都是咖啡。
後來有焦糖瑪琪雅朵這種咖啡出現,多加了一層焦糖在奶泡上面,因此喝起來可以一次喝到咖啡、鮮奶和焦糖的三種口味,不過要注意不要太早攪拌焦糖瑪琪雅朵,不然這樣焦糖就會沉下去到咖啡裡面了。

咖啡保存方法

咖啡
知道了這麼多的咖啡豆和好喝的咖啡種類,一定就要好好的保存咖啡,才可以喝到好喝的咖啡哦!
以咖啡豆的保存方法來說,就是要注意裝咖啡豆的袋子裡不要讓空氣隨意流動,最好可以接近真空保存咖啡豆,而且也要找乾燥和陰涼的地方來保存,這樣就可以保持咖啡豆的新鮮度了。

不過不管怎麼保存都不要超過兩個月,而且放越久風味一定會改變,所以想要喝到好喝的咖啡就要時常注意咖啡豆的期限了。
也還是會比較推薦以咖啡豆的形式來保存,會比較好放。如果已經磨成咖啡粉了保存上就要更小心,粉狀的表面積較大就會更容易受到水氣的影響,而且保存時間也會變短,如果買了咖啡粉就快喝完吧。
另外使用完的咖啡粉也可以當作除臭劑來吸收異味。

你也是咖啡重度愛好者嗎?

咖啡
雖然咖啡種類很多,風味很多,一定會很想要每個都去嘗試看看,在品嘗不同種類的咖啡同時幫自己找到最適合自己的咖啡,但是大家還是要注意咖啡因攝取量的問題,適量的攝取咖啡因可以幫助身體,像是增加新陳代謝的速度,好處有很多種,但是攝取過多就會傷害到身體了,不同種類的咖啡豆和咖啡所含有的咖啡因數量都不同,已成年人來說一天只能夠攝取400毫克的咖啡因,濃縮咖啡一杯大約含有80毫克,而一般的咖啡則含有95毫克到200毫克份量的咖啡因,所以一定要注意自己攝取咖啡因的量,不要攝取過多了,攝取過多可能會造成無法冷靜、亢奮的狀況,在嚴重一點就會造成頭痛之類的現象了,這樣就會很不好了,一定要注意。

小懶蟲
小懶蟲

很懶,所以叫懶蟲。台北土生土長,但目前住在台中。無時無刻都在思考如何讓人生過得更美好。

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